【バリューの真実】レアチーズケーキの作り方。ゼラチンなし!30分で出来るレシピ。スイーツ部

2023年5月23日NHK「バリューの真実」で放送された、「レアチーズケーキ」の作り方をご紹介します。

今回はスイーツ部！高校生の79.5％が作りたいといった「レアチーズケーキ」。材料6種類、作業時間30分で出来るレアチーズ作りに慎太郎さんが挑戦！さらに、40種類の材料からメンバーがアレンジレシピを考案！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

レアチーズケーキの作り方

材料（直径15㎝の型 1台分）

［土台］

• ビスケット：50ｇ
• 無塩バター：40ｇ

［ムース］

• クリームチーズ：200ｇ
• 生クリーム（脂肪分35％）：100ｇ
• レモン汁：大さじ1
• マシュマロ：100ｇ

作り方

1. 密閉袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕く。
2. 耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけで電子レンジ（600ｗ）で30秒加熱する。
3. （2）のバターを（1）に加え、しっかりとなじませる。
   バターが全体になじむようによく揉み込む。全部同じ色になったらOK！
4. 型に（3）を入れてスプーンの背などでしっかりと押し固め、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
   型の際の部分を重点的に押し固める。スプーンの背やコップの底を使う
5. 耐熱ボウルにマシュマロとクリームチーズを入れ、電子レンジ（600Ｗ）で1分40秒加熱する。
   板ゼラチンを使わずに、ゼラチンが含まれているマシュマロを使うことで、手間や失敗する可能性が高い工程をパスできる。さらにグラニュー糖を計量する手間もはぶける。
6. レンジから取り出し、ダマのない状態になるまでよく混ぜ合わせる。
   マシュマロが固まってきたら、600Ｗで30秒ほど温めなおす。1～2回目なら温めなおしOK。
7. レモン果汁を加えて混ぜる。
   レモン果汁が見えなくなればOK。
8. 生クリームを泡だて器ゆるめに泡立てる。
   ゆっくり持ち上げて1㎝くらい角が立つ状態が目安。
9. （6）のクリームチーズを混ぜたものと、（8）の生クリームを混ぜ合わせたらムースの完成。
10. （4）の冷やしておいた土台に（9）のムースを流し込み、冷蔵庫で2時間冷やす。
11. ケーキの型より直径が小さいコップや瓶などを用意し、固めたレアチーズケーキを置く。熱い布巾を型の外側に巻き、熱で溶かす。
    型についているレアチーズを溶かして滑らせて取る。
12. ケーキを下から押し出すように、枠を下へゆっくり押し込み、型から外したら完成！

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。