2023年5月21日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、南青山日赤通りにある 4000Chinese Restaurant 菰田欣也シェフに教わった「アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り」の作り方をご紹介します。
今回の食材は千葉県旭市で栽培されている『アスパラガス』です。アスパラガスは一度株が出来ると、ずっと生え続ける野菜のなかでも珍しい多年草です。ひとつの株で10年以上も収穫でき、最初に生えてくる太いアスパラガスがおいしいんだそう。そんなアスパラガスを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。
“アスパラガスと鶏肉のめんつゆバター炒め”、“アスパラガスの味噌汁”、ピーマンではなくアスパラガスを使う “アスパラガスのチンジャオロース風”、“アスパラガスのしょう油まぜそば”など、アスパラガスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！
さらに人気の名店からは、絶対に失敗しない“アスパラガスの肉巻き”の作り方を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香りの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（作りやすい分量）
- アスパラガス（太めのもの）：3本
- 塩：少々
- コショウ：少々
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：小さじ2
- 水：小さじ2
- 片栗粉：適量
- 青のり：小さじ2
作り方
- アスパラガスの根元を手で折り、袴（三角の部分）を全て取り除いて半分に切る。
- バットに（1）のアスパラガスを入れて塩こしょうをふり、水溶き片栗粉を入れて全体に絡むように混ぜ合わせる。
- 片栗粉をまぶし、霧吹きで衣に水をふきかける。
- 160℃の油で衣がカリッとして芯の部分が色づいてくるまで1分半ほど揚げる。バットにあげて油をきる。
- フライパンに青のりと油をきったアスパラガスを入れて、香りが立つまでさっと炒めたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・岡部大（ハナコ）
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