【DAIGOも台所】レバー炒飯の作り方。鉄分たっぷり！レバーを美味しく。

2023年5月17日 「DAIGOも台所」で放送された、「レバー炒飯」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『鉄分たっぷり！レバーを美味しく』。「貧血気味の母に、以前番組で習った「レバニラ炒め」を作ったところ大好評でした。他にもレバー料理、何かありませんか？」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「鶏肝の黒こしょう煮」、「牛レバーときのこのソテー」、「レバー炒飯」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

レバー炒飯の作り方

材料（4人分）

• 豚レバー（薄切り）：300g
• 豚ロース肉（かたまり）：200g
• ピーマン：4個
• 赤ピーマン：1個
• レタス：100g
• ラッキョウ：50g
• 卵：4個
• ご飯：800g
• 油：適量

［A］

• ショウガ（みじん切り）：小さじ1
• 塩：少量
• コショウ：適量
• ごま油：小さじ1
• 小麦粉：適量

［B］

• ショウガ（みじん切り）：小さじ1
• 塩：少量
• コショウ：適量
• しょうゆ：小さじ1

［C］

• カレー粉：小さじ1　1/3
• 塩：少量
• コショウ：適量
• しょうゆ：小さじ2
• 長ネギ（粗みじん切り）：1本

作り方

1. 豚ロース肉は1cm角の3mm厚さに切る。
2. 豚レバーは［A］の塩、コショウ、ショウガのみじん切り、ごま油で下味をつけ、1枚ずつ小麦粉をまぶす。
3. 油（適量）で（2）を香ばしく焼き、取り出して1cm角に切る。
4. ピーマン、赤ピーマン、ラッキョウは5mm角に切り、レタスは7～8mm幅の細切りにする。
5. 2人分ずつ作る。鍋に油（大さじ3）を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れ、ひっくり返して全体に炒め合わせ、卵チャーハンを作って取り出す。
6. 油（大さじ1）で（1）の豚肉を炒め、［B］の塩、コショウ、しょうゆで調味し、ショウガのみじん切り、［C］のカレー粉、（4）のピーマンと赤ピーマンを加えて炒め、（3）のレバー、（5）の卵チャーハンを加えて、塩、コショウし、全体を炒め合わせる。（4）のレタス、粗みじんに切った長ネギ、ラッキョウを加え、しょうゆを回し入れて仕上げ、器に盛ったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

【DAIGOも台所】鉄分たっぷり！レバーを美味しくレシピまとめ。

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