【きょうの料理】豚ひき肉と納豆炒めの作り方。斉風瑞さんの「わたしのひき肉レシピ」。

きょうの料理

2023.05.09

2023年5月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、斉風瑞さん(ふーみんママ)の「豚ひき肉と納豆炒め」と「ひき肉納豆レタス丼」の作り方をご紹介します。

丸めて焼いてジューシーに、炒めてパラパラに。変幻自在のひき肉は食卓の強い味方！料理界のレジェンド達に、長年つくり続けてきた「わたしのひき肉レシピ」を教わる2日間。

2日目は、ふーみんママこと斉風瑞さんのひき肉レシピを紹介。つくり続けて50年！お店の名物レシピ「豚ひき肉と納豆炒め」。お次はふーみんさんの母の味、やさしい味わいの「肉だんごと春雨のスープ」、あっという間にできるのに味わい深い「豚ひき肉のマヨカレー」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚ひき肉と納豆炒めの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
アレンジレシピ「ひき肉納豆レタス丼」
1. 材料（1人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

豚ひき肉と納豆炒めの作り方

出典：きょうの料理

ふーみんママがつくり続けて50年！組み合わせの妙にファン多数の名物レシピです。

材料（2～3人分）

豚ひき肉：200g
納豆：2パック(80g)
生しいたけ（石づきを除く）：2枚分
ねぎ：15～20cm(30g)
しょうが（すりおろす）：少々
練りがらし：適宜
サラダ油
しょうゆ
こしょう

作り方

しいたけとねぎは粗みじん切りにする。
フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を強めの中火で熱してひき肉を入れ、ほぐしながら焼きつけるように炒める。肉の色が変わったらしいたけを加えて軽く炒め、ねぎを加えてサッと炒める。
ひき肉はフライパンに入れて、ひと呼吸おいてからほぐしはじめる。焼きつけることで肉のくさみがやわらぐ。
納豆を加えてひと炒めし、しょうゆ大さじ1弱、こしょう（少々）を加えて混ぜる。器に盛ってしょうがを散らし、好みで練りがらしを添えたら完成！
納豆を加えたあとは、焦げやすいので炒めすぎないように。