【きょうの料理】ピザマルゲリータの作り方。ムラヨシマサユキさんの「とことん!連休は料理で楽しもう」。

2023年5月2日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ムラヨシマサユキさんの「ピザ マルゲリータ」の作り方、「基本のピザ生地（こねないピザ生地）」の作り方をご紹介します。

大型連休のゆったり余裕がある一日は、いつもより少し手をかけて料理を楽しむチャンス！つくって、食べて、思い切り料理を満喫するレシピをお届けする２日間です。

2日目はムラヨシさんから生地からつくるピザを教わります。教わるピザ生地は、とても簡単こねる必要もなし！電子レンジにかけるだけで手軽につくれるトマトソースも伝授！あとは発酵させた生地を丸くのばしてソースを広げ、モッツァレラチーズとバジルをのせて焼けば、マルゲリータのできあがり！オーブンいらずのピザも紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ピザ マルゲリータの作り方

出典：きょうの料理

材料（直径25㎝ 1枚）

［ピザ生地］

• 強力粉：80g
• 薄力粉：80g
• 粗塩：小さじ1/2
• 砂糖：小さじ1/2
• ドライイースト：2g
• 水：110g（水はgで計量すると正確に量れる。国産小麦粉を使用する場合は、100gくらいから様子を見ながら加える。）
• オリーブ油：小さじ1

［トマトソース］

• ミニトマト：12～14コ(120g)
• にんにく（すりおろす）：小さじ1/3
• オリーブ油：小さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々

• モッツァレラチーズ：1コ(100g)
• バジル（生）：1枝
• 打ち粉（強力粉）
• オリーブ油

つくる前にしておくこと

• トマトソースをつくる（※下記参照）。
• モッツァレラチーズを食べやすい大きさに切る。
• オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。
• オーブンは240℃に温める。

トマトソースのつ作り方

ミニトマトは半分に切って耐熱ボウルに入れる。にんにく、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜ、ラップはしないで電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。サッと混ぜて、冷ます。

作り方

1. 【ピザ生地の材料を混ぜる】
   大きめのボウルに強力粉、薄力粉、粗塩、砂糖、ドライイーストを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。水、オリーブ油を加え、ゴムべらで水けがなくなるまで混ぜる。
2. ゴムべらで、生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。
   側面に貼りつけることで、生地が引っ張られ、コシが強くなる。
3. ボウルにぴったりとラップをし、乾燥させないようにして15分間おく。
   生地が引っ張られたままの状態をキープするので、この間もコシが自然と鍛えられる。だからこねる必要ナシ！
4. 【発酵させる】
   ゴムべらで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させる。生地が約2倍の大きさになればOK。
   指に打ち粉(強力粉)少々をつけて生地に穴を開ける。指を抜いて、穴がゆっくりと閉じるようならOK。すぐに穴が埋まってしまう場合は、もう少し時間をおく。発酵を待つ間にトマトソースをつくってもよい。
5. 【生地をのばす】
   生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽くふりかけて、カードなどを使ってボウルの側面から外し、ひっくり返して生地を台（またはまな板など）に落とす。
6. 生地に軽く打ち粉をふる。打ち粉をつけた麺棒で前後にのばし、向きを変えてまたのばし、直径20cmくらいの円形にする。
7. 手で直径25cmくらいまでのばす。指先で生地を外側に押し出すようにして広げ、生地の縁から1cmくらいは、生地を厚くする。
   ソースや具をのせる部分は火が通りにくくなるので、なるべく薄くのばす。
8. 【トッピングをして焼く】
   オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、縁から1cmほどあけて、［トマトソース］を広げる。モッツァレラチーズとバジルをちぎって散らし、オリーブ油（大さじ1）を回しかけ、240℃に温めたオーブンで10～12分間焼いたら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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rinrinto.com

2023.05.02

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。