【DAIGOも台所】菜の花と豚肉のからし浸しの作り方。いろいろ使える今が旬の菜の花レシピ。

2023年1月18日 「DAIGOも台所」で放送された、「菜の花と豚肉のからし浸し」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「スーパーで菜の花を見かけるようになりました。まだまだ寒いですが、菜の花を使った料理で一足先に春を感じたいです！」というお悩みに答えた『いろいろ使える！今が旬の菜の花』を伝授！

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「厚揚げと菜の花の煮込み」、「いかと菜の花の炒めもの」、「菜の花と豚肉のからし浸し」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

菜の花と豚肉のからし浸しの作り方

材料（2人分）

• 菜の花：200g
• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：80g
• エリンギ：1本
• かつお節：適量
• 塩：適量

［浸し地］

• 練りからし：25g
• だし：500ml
• みりん：大さじ2
• 塩：小さじ1/2
• 薄口しょうゆ：大さじ2

作り方

1. エリンギは5cm長さ、1.5cm幅の短冊切りにする。
2. 熱湯に塩を多めに入れてエリンギをゆで、水に落として水気をきる。
3. 同じ湯で菜の花をゆで、水に落として水気を絞り、エリンギと共にボウルに入れる。
4. 熱湯に水を差して約80℃にし、豚ロース肉を入れて火を通し、ザルに上げて冷ます。
5. ボウルに浸し地の練りからしを入れ、だしを少しずつ入れて溶き、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
6. （3）の菜の花とエリンギに、（5）を約100ml加えて和え、軽く絞って別のボウルに入れ、豚肉、（5）の残りを加えて20分置く。
7. （6）を器に盛り、かつお節をのせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.01.18