【きょうの料理】黒豆ミルクゼリーの作り方。大原千鶴の愛情ごはん「正月料理の残り福」リメイクレシピ。

きょうの料理

2023.01.06

2023年1月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「黒豆ミルクゼリー」の作り方をご紹介します。

今回の「大原千鶴の愛情ごはん」は、もちや黒豆、おせちの余りの根菜類に、いただきもののかまぼこなど、年末年始で食べきれなかった食材をちょっとしたアイデアで新しい料理に変身させる「正月料理の残り福」のリメイク・アイデアレシピを紹介。

もちを使った「もちおこわ」「納豆もち」、黒豆の「ミルクゼリー」、さらに「かまぼこ＆れんこんチップス」まで。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

黒豆ミルクゼリーの作り方

出典：きょうの料理

黒豆のやさしい甘さをいかした、混ぜて固めるだけの簡単なデザート。まっめのつぶつぶ感とミルクゼリーの層が溶け合い、至福の味に。

［ホイップクリーム］

ボウルに熱湯（大さじ2）を入れ、ゼラチンを加えて泡だて器で混ぜて溶かす。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、黒豆のつけ汁と黒豆を加えて混ぜる。
黒豆のつけ汁がなければ、牛乳（大さじ2）に砂糖（小さじ1）を加えて混ぜたもので代用する。
型を水でサッとぬらし、（1）を等分に入れる。ラップをして3時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
ホイップクリームの材料をハンドミキサーか泡だて器で混ぜておく。
（2）のゼリーと型の間に竹串を入れて型を傾け、空気を入れる。皿を上にかぶせ、上下を返して取り出す。（3）のホイップクリーム（適量）をのせ、あれば黒豆（少々・分量外）をあしらって完成！