2022年11月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、樋口直哉さんの「NEO!もやし炒め」の作り方をご紹介します。
定番料理を見直すと、思いもよらない新たなつくり方が見えてきた！現代の食生活に合わせて工程を合理的に整理した、おいしくてつくりやすい“半歩先”の新レシピ。教えてくれるのは、料理研究家でり作家でもある樋口直哉さんです。
手間がかかるイメージを覆す「ぶりの煮つけ」、絹ごし豆腐を使って時間をかけずに、なめらかな食感に仕上げる「白あえ」、水っぽくならない「もやし炒め」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
NEO!もやし炒めの作り方
出典：きょうの料理
炒めもののコツは、水けを抑えること。炒める前によく水きりして、味付けは最後にします。
材料（2人分）
- もやし：1袋（200ｇ）
［A］
- しょうゆ：小さじ2
- みりん：小さじ1
- にんにく（すりおろす）：少々
- 白ごま：適量
- ごま油
作り方
- ［A］は混ぜ合わせる。大きめのフライパンにごま油（大さじ1）をひき、もやしを広げて中火にかける。
- 2分間ほどして焼き色がついてきたら上下を返すように混ぜ、1分間ほど焼いて水分をとばす。
- 焼き色がついたら火を止める。［A］を加え、余熱でアルコールをとばし、白ごまをふれば完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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