【青空レストラン】ゆずグラタンの作り方。徳島県那賀町「木頭ゆず」

2022年11月5日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ゆずグラタン」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 徳島県那賀町の『木頭ゆず』。全国で栽培されるきっかけとなった柚子発祥の地、徳島県那賀町で育てられており、昭和52年に「朝日農業賞」を受賞しました。

ゆず本来の香りと酸味が段違いの高品質なゆずで、絶品の木頭ゆず寿司、柚子ぽんしゃぶしゃぶ、柚子グラタン、柚子こしょう麻婆豆腐、柚子おでんなど、絶品ゆず料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ゆずグラタンの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４個分）

• ゆず：4個
• 牡蠣：12個
• オリーブオイル：適量
• 粉チーズ：適量

［ホワイトソース］

• 牛乳：200cc
• バター：20ｇ
• 薄力粉：20ｇ
• 塩：小さじ1/2弱
• こしょう：少々
• 玉ネギ：50ｇ
• 西京味噌：30ｇ

作り方

1. 牡蠣は洗って、水気を拭いておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、牡蠣をしっかりと焼く。
2. ゆず（4個）は上部を切り、中身をくり抜く。
3. ゆずの皮を適量、千切りにする。
4. 玉ネギは薄切りにする。フライパンにバターと玉ネギを入れて火にかけ、焦がさない様に弱火で炒める。
5. 玉ネギがしんなりしたら薄力粉を入れ、粉っぽくなくなるまで炒める。
6. 火を止めて、牛乳と西京味噌、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、ダマがなくなったら、混ぜながら再度火にかける。とろみが出たら1分ほど火を入れる。
7. （6）に牡蠣と刻んだゆず皮、ゆずの搾り汁を適量混ぜ合わせる。
8. 中身をくり抜いたゆずに（7）を入れ、粉チーズをふり、オーブントースターで色づく程度に焼いたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.11.05