【きょうの料理】フライパンタンドリーチキンの作り方。堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ！」。

きょうの料理

2023.08.22

2023年8月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「フライパンタンドリーチキン」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を熱い心で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は堀江ひろ子さんが食材のおいしさを存分に引き出し、失敗知らずの「フライパン蒸し」の極意を伝授！

丸めたこま切れ肉とつぶしたピーマンをフライパンに入れたら、あとは蒸すだけ「丸ごとピーマンと豚の蒸し煮」、カレー粉とヨーグルトをもみ込み蒸し焼きにした「フライパンタンドリーチキン」、プチトマトと塩昆布がアクセント！「ゴーヤーとチーズの重ね焼き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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フライパンタンドリーチキンの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

フライパンタンドリーチキンの作り方

もみ込み&蒸し焼きでしっとり柔らか。タンドリーチキン風のごちそうが、フライパン1つでつくれます。

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（300ｇ）

［A］

プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ3
カレー粉：大さじ1
塩：小さじ1/2

たまねぎ：1/2コ（100ｇ）
オクラ：1袋（100ｇ）
にんにく：1かけ
サラダ油
塩
こしょう

作り方

たまねぎはくし形に切る。オクラは斜め半分に切る。にんにくは薄切りにする。鶏肉は紙タオルで水けを拭き、縦半分に切る。ポリ袋に鶏肉と［A］を入れてもみ来い、冷蔵庫に20分間ほどおく。冷蔵庫から出して10分間ほどおき、鶏肉を常温に戻す。
ヨーグルトをもみ込むと、鶏肉が中までしっとり柔らかに。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火にかけ、にんにくを入れて香りを出す。（1）の鶏肉を皮側を下にして加え、3～4分間焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、たまねぎ、オクラをあいているところに加える。ふたをして弱めの中火にし、鶏肉に菜箸がスッと通るまで5～6分間蒸し焼きにする。
鶏肉は器に盛る。野菜に塩・こしょう（各少々）をふってひと混ぜし、鶏肉に添えたら完成！