【きょうの料理】かまぼこ＆れんこんチップスの作り方。大原千鶴の愛情ごはん「正月料理の残り福」リメイクレシピ。

きょうの料理

2023.01.06

2023年1月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「かまぼこ＆れんこんチップス」の作り方をご紹介します。

今回の「大原千鶴の愛情ごはん」は、もちや黒豆、おせちの余りの根菜類に、いただきもののかまぼこなど、年末年始で食べきれなかった食材をちょっとしたアイデアで新しい料理に変身させる「正月料理の残り福」のリメイク・アイデアレシピを紹介。

もちを使った「もちおこわ」「納豆もち」、黒豆の「ミルクゼリー」、さらに「かまぼこ＆れんこんチップス」まで。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かまぼこ＆れんこんチップスの作り方

出典：きょうの料理

かまぼことれんこんのそれぞれの食感が楽しいおつまみにもおやつにもなるチップスです。揚げることで、かまぼこの風味がしっかりと感じられます。

かまぼこはごく薄切りにする。れんこんは皮付きのままよく洗ってスライサーで薄切りにする。ともにバットに入れ、小麦粉（大さじ1）をまぶす。
粉は薄くまぶし、表面がパリッとするまで揚げると香ばしくなる。
揚げ油をやや弱めの中火で160℃に熱し、かまぼこを入れて2～3分間ゆっくりと揚げ、油をきる。続けてれんこんを入れて1～2分間カリッとするまで揚げ、油をきる。
れんこんに塩（少々）をふる。器に盛り、好みで粉とうがらしをふったマヨネーズ（適宜）を添えたら完成！