【きょうの料理】残り刺身のあんかけ丼の作り方。大原千鶴の愛情ごはん「魚の新定番おかず」。

2022年12月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「残り刺身のあんかけ丼」の作り方をご紹介します。

今回の「大原千鶴の愛情ごはん」は、使いきれない魚の切り身や刺身、冷凍魚を翌日もおいしく食べる「魚の新定番おかず」を紹介。

刺身の薄切りは、晩酌のシメにもうれしい「あんかけ丼」に、また厚みのある刺身のさくは、骨がなくて食べやすい「ムニエル」に。そして切り身は、「ゆずこしょうオイル漬け」などの漬けおきストックに。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

残り刺身のあんかけ丼の作り方

出典：きょうの料理

材料（1人分）

• 好みの刺身（薄切り）：1パック（70～80ｇ）
• 好みの刺身のあしらい：適量

［A］

• だし：カップ1
• 片栗粉：大さじ1
• うす口しょうゆ：小さじ2

• ご飯（温かいもの）：適量
• 練りわさび：1袋

作り方

1. 刺身のあしらいに青じそがあれば、ざく切りにする。
2. 鍋に［A］を入れて溶き混ぜ、中火にかける。へらで絶えず混ぜながら、とろみをつける。フツフツとしてきたら、刺身とあしらいを加える。菜箸で2～3回ざっと混ぜる。火を止め、ふたをして30秒間ほどおく。
3. 器にご飯をよそい、（2）をかけ、わさびを添えたら完成！

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。