2022年12月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、有賀薫さんの「かぶと豆腐のホワイトスープ」の作り方をご紹介します。
寒さが増すこの季節に恋しくなるのが、冷えた体をポカポカに温めてくれる料理を教わる2日間。2日目はスープ作家の有賀薫さんが、今が旬の冬野菜をたっぷり使った、つくりやすいスープ料理を紹介。
たっぷりの白菜と、すりおろしとせん切りのしょうがのダブル使いでパンチのある味わいに仕上げた「たっぷり白菜と鶏のしょうがスープ」、具だくさんで食べごたえ満点のピリ辛スープ「大根と牛肉のキムチスープ」、とろりとやさしい味わいでしょうがとにんにくの風味がアクセント「かぶと豆腐のホワイトスープ」を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
かぶと豆腐のホワイトスープの作り方
出典：きょうの料理
トロリとやさしいスープは、冬にのどを炒めたときにもおすすめの一品です。しょうがとにんにくの風味がアクセントになります。
材料（2～3人分）
- かぶ：3コ（180ｇ）
- 絹ごし豆腐：1/2丁（180ｇ）
- しょうが（すりおろす）：1かけ分
- にんにく（すりおろす）：1かけ分
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
- 無調整豆乳：カップ1
- 細ねぎ（小口切り）：少々
- ごま油
- 塩
作り方
- かぶは皮をむいてすりおろす。出てきた水分は捨てずにとっておく。
- 鍋にしょうがとにんにく、ごま油（小さじ1）を入れてごく弱火で温める。少し色づいて香りがたったら、水（カップ1）、スープの素、塩（小さじ1/2）を加えて強火にする。煮立ったら（1）のかぶを水分ごと加え、再び煮立ったら弱火にして2～3分間煮る。
- 1.5～2㎝角に切った豆腐と豆乳を加えて温め、味をみて塩（適量）で整える。器に盛って細ねぎを散らし、ごま油（適量）をかければ完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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