【ソレダメ】みょうがごはんの作り方。割烹すずき「夏野菜の晩ごはんおかず」。

2023年5月31日の「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」で放送された、割烹すずきの鈴木芳次さんの「みょうがごはん」の作り方をご紹介します。

一流料理人たちが自宅でも簡単にできる、夏野菜を使った新たな晩ごはんのレパートリー「シン・家庭料理」を一挙大公開！

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みょうがごはんの作り方

材料（3～4人分）

• 米：2合

［合わせ出汁］

• かつおダシ：400ml
• 白醤油：40ml（白だし醤油でもok）
• 日本酒：20ml
• みりん：20ml
• 塩：ふたつまみ

• 新生姜：50ｇ
• ちりめんじゃこ：30ｇ
• 桜えび：5g
• みょうが：2～3個
• 大葉：10枚

作り方

1. みょうが、新生姜がは大きめのみじん切りにする。大葉は千切りにする。
   食感を残すためにみょうがは大きいめのみじん切り。
2. 鍋にかつおダシ、白醤油、日本酒、みりん、塩を入れ、ひと煮立ちさせたら火から下ろし、冷ましておく。
   合わせ出汁は炊く前に一度火にかけ、アルコールを飛ばす。
3. 炊飯器の釜に洗米し浸水して水を切った米、冷ました合わせ出汁（2）を入れる。
   炊飯器のメモリに合わせて調節してください。
4. 新生姜、ちりめんじゃこ、桜えびを入れ、炊飯する。
5. 炊きあがったら（1）のみょうがと大葉を入れてかき混ぜ、一旦フタをして1～2分おいたら完成！
   少し蒸らし、みょうがの香りをごはんに移す。

同じ日に放送されたレシピのまとめ

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2023.05.31

まとめ

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