【マツコの知らない世界】ナスの丸ごとメンチカツの作り方。小林まさみ&まさるさんのナス料理。

2023年8月8日放送「マツコの知らない世界」で放送された、「ナスの丸ごとメンチカツ」の作り方をご紹介します。

今が旬！夏野菜の王様「ナス」簡単絶品アレンジ26連発！料理研究家の嫁 小林まさみさんとアシスタントを務める90歳の舅まさるさんコンビが1年ぶりに登場！揚げ・焼き・蒸しなど、明日作れる絶品ナスレシピが続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ナスの丸ごとメンチカツの作り方

材料（2人分）

• ナス：4本（約350ｇ）

［衣］

• 小麦粉、溶き卵、パン粉：各適量

• 揚げ油：適量
• ベビーリーフ：適量
• 中濃ソース：適量

［A］

• 合い挽き肉：200ｇ
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：少々
• 溶き卵：大さじ3
• 玉ねぎ（みじん切り）：大さじ3
• パン粉：大さじ2

作り方

1. ボウルに［A］を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、4等分に細長く丸める。ナスはヘタの周りをくるりとむき、ヘタから1㎝下に、縦十字の切込を入れる。
2. ナスの切込に（1）の肉ダネを1/4量ずつ詰め、ぎゅっと馴染ませる。ひき肉の部分に茶こしで小麦粉をふり、刷毛で溶き卵を塗り、パン粉をつける。
   切れ目の間からひき肉が見えるように成形する。
3. 鍋に多めの揚げ油を入れて170℃に熱し、（2）を2本入れて5～6分、時々返しながらこんがり揚げる。ナスをたてて油をきり、残りの2本も同様に揚げる。
4. 皿にベビーリーフと共に盛り付け、ソースを添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.08.08