【マツコの知らない世界】越の丸茄子のナス田楽の作り方。小林まさみ&まさるさんのナス料理。

2023年8月8日放送「マツコの知らない世界」で放送された、「越の丸茄子のナス田楽」の作り方をご紹介します。

今が旬！夏野菜の王様「ナス」簡単絶品アレンジ26連発！料理研究家の嫁 小林まさみさんとアシスタントを務める90歳の舅まさるさんコンビが1年ぶりに登場！揚げ・焼き・蒸しなど、明日作れる絶品ナスレシピが続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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越の丸茄子のナス田楽の作り方

材料（2人分）

• 越の丸茄子：1個（普通のナスでもOK）
• 揚げ油：適量

［田楽ソース］

• ［A］鶏ひき肉：100g
• ［A］酒：大さじ1杯半
• ［B］水：カップ1/3
• ［B］赤みそ：大さじ2
• 砂糖：大さじ1杯半
• 醤油：小さじ1
• 水溶き片栗粉：小さじ2（片栗粉小さじ1：水小さじ1）

作り方

1. 小鍋に［A］を入れ、菜箸数本で混ぜる。中火にかけ、そぼろ状に炒って火を通す。火を止めて［B］を加え、溶きのばす。
2. 強めの中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮立てる。様子をみながら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
3. ナスはヘタを切り落とし、切り口に深さ1～2㎝幅の格子状の切り目を入れる。
4. フライパンに深さ2センチの揚げ油を入れて170℃に熱する。ナスの皮目をして煮して入れ、時々返しながら5～6分揚げ、油をよくきる。
5. 皿に盛り、田楽ソースをかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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