【まんぷくメシ】滝野川ごぼうの炊き込みごはんの作り方。江戸東京野菜(西東京市・小平市)

まんぷくメシ

2021年11月1日(初回放送) NHK「まんぷくメシ!」で放送された、「滝野川ごぼうの炊き込みごはん」の作り方をご紹介します。

今回は、江戸時代から伝わる江戸東京野菜を取り上げ、江戸の食を彩った伝統野菜のお料理が紹介されました。西東京市からは「ごせき晩生小松菜」と白菜の仲間「シントリ菜」で炒め物やもつ鍋を、小平市からはゴボウの先祖とも言われる「滝野川ごぼう」のかき揚げ、炊き込みご飯、けんちん汁など。江戸東京野菜を使ったお料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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滝野川ごぼうの炊き込みごはんの作り方

材料

  • 滝野川ごぼう:80g
  • 米:2合
  • 白だし:40ml
  • 酒:大さじ1
  • みりん:大さじ1弱
  • 塩:小さじ2/3
  • しょうゆ:大さじ1/2
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作り方

  1. 3cmのささがきにしたごぼうを水に10分ほどさらす。
  2. 炊飯器の釜に洗米し、少なめの水で吸水させた米、すべての調味料を入れて混ぜ、2合の目盛りまで水をたす。
  3. ごぼうをのせて炊飯する。

まとめ

江戸東京野菜・滝野川ごぼうを使った「滝野川ごぼうの炊き込みごはん」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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