2021年4月26日（初回放送）「まんぷくメシ！」で放送された、神奈川県横浜市の”完熟トマト”を使った「ミニトマトの衣揚げ」の作り方をご紹介します。
今回番組では、神奈川県横浜市を訪れ、完熟トマトを味わいました。トマトは全国で栽培されていますが、日本で初めて食用のトマトが栽培されたのも、トマトケチャップが生産されたのも横浜が初めてなんだそうです。
トマトの旬は夏ですが、実は最も味が濃く甘くなるのは春～初夏にかけて。まさに今がおすすめの時期！乾燥した気候で日光を多く浴びることで、糖度も栄養価も高くなり、甘さ・酸味のバランスがよく、トマトの豊かな味を楽しめます。
生食から、ミートソース、万能トマトジュースなど、豊潤なトマトを味わえるレシピが続々登場！超甘い完熟トマトの絶品レシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ミニトマトの衣揚げの作り方
材料
- ミニトマト（アナ）：適量
- ホットケーキのもと：150ｇ
- 卵：1個
- 牛乳：120ｍｌ
- 揚げ油：適量
えくぼが特徴のプラム形のミニトマト「アナ」を使いました。プラム形のトマトは、果肉のゼリーの部分が少なく、生で食べても美味しいですが調理に向いています。
作り方
- ホットケーキミックス、卵、牛乳を混ぜ合わせる。
- ミニトマトを竹串に刺し、（1）の衣にくぐらせる。
- 160℃の低温の油で、こんがりきつね色になるまで揚げれば完成！
まとめ
神奈川県横浜市の完熟トマトを使った「ミニトマトの衣揚げ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす！笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー！
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後７時
・総合 毎週（水）午後０：２０
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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・総合 毎週（水）午後０：２０
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
