【まんぷく農家メシ】からし菜の漬物の作り方｜千葉県土気(とけ)からし菜レシピ

まんぷく農家メシ

2021.03.08

2021年3月8日放送（初回放送）「まんぷく農家メシ」で放送された千葉県千葉市土気（とけ）地区「からし菜」を使った「からし菜の漬物」の作り方をご紹介します。

今回の放送では千葉県千葉市土気（とけ）地区を訪れ、そこで栽培されている「からし菜」を紹介。土気地区のからし菜は、周囲より標高が高い所で栽培され、昼夜の寒暖差が大きい為、ピリッと辛いからし菜が育ちます。からし菜の葉や茎は漬物にして食べるのが定番ですが、その漬物をアレンジした農家ならではの簡単レシピや、伝統のからし菜の種から作る粒マスタードなど、アイデアが光る料理が続々登場！気になる料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「からし菜の漬物」の作り方
1. 材料
2. 作り方
まとめ
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「からし菜の漬物」の作り方

材料

からし菜：300ｇ
塩：15ｇ

作り方

束ねたからし菜に数回に分けて塩をふる。
水分が泡立つくらいまで、からし菜をくるむようにして揉み込む。揉みながら塩をふる。
からし菜から出る水分が泡立つくらいまでしっかり揉むとえぐみがなくなる。
鍋に平らになる様にしきつめ、落し蓋をした上に重石のペットボトルをのせて一晩寝かせる。
番組では、2ℓのペットボトルを２本使用。
からし菜を取り出し、溜まった水分を捨て、ひっくり返して鍋に戻す。
重石を半分に減らして皿に一晩置けば完成！

まとめ

千葉県千葉市土気（とけ）地区のからし菜を使った「からし菜の漬物」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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■まんぷく農家メシ
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす！笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー！
ＢＳプレミアム版は２９分のノーカット版！総合テレビ版は２３分の短縮版！
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム　毎週月曜　午後７時
・総合　毎週（水）午後０：２０
[再放送] ・BSプレミアム　毎週土曜　午前8時15分
・総合　毎週（水）午前４：０７

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