2023年10月27日「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で放送された、リュウジさんの「究極の塩ホイコーロー」の作り方を紹介します。

大人気料理研究家リュウジさんが、良純・陣内「ひとり農業」初訪問！「米騒動が起きる！」と豪語するほど米に合うおかずを作りまくる！人類の９割が気づいていないキュウリの肉巻き、タレがクセになる麻薬卵、秋にぴったり絶品炊き込みご飯３種、レタスがまさかのオン・ザご飯！、肉よりうまいナスのすき焼き、未公開レシピ塩ホイコーロー、料理を全くしない良純さんも出来た！やけくそ餃子など、超簡単バズレシピ続々！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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究極の塩ホイコーローの作り方
1. 材料（3人分）
2. 作り方
まとめ
同じ日に放送されたレシピ

究極の塩ホイコーローの作り方

材料（3人分）

キャベツ：250ｇ
ラード：大さじ1
豚こま肉：200ｇ
塩コショウ：適量
片栗粉：小さじ2杯半
酒：大さじ1
ごま油：小さじ2
生姜：5g
ニンニク：5g
豆板醤：小さじ2/3
オイスターソース：小さじ1杯半
砂糖・塩：各小さじ1/3
うま味調味料：4振り
コショウ：適量
レモン汁：小さじ1/2

作り方

キャベツは手でちぎる。
キャベツはちぎることで、ギザギザの断面が増え味が染みやすくなる。
耐熱ボウルにキャベツとラードを入れ、ラップをして電子レンジ（600Ｗ）で1分30秒加熱する。取り出してよく混ぜる。
ラードを入れてレンチンすれば、油通しと同じ効果。ラードでキャベツをコーティングするように混ぜる。
豚こま肉はハサミで切ってボウルに入れ、塩コショウで下味をつける。片栗粉をまぶし、酒を入れて混ぜ合わせる。
片栗粉と酒でコーティングすることで、水分が抜けずに肉がジューシーに仕上がる。
フライパンにごま油を引いて（3）の豚肉から炒め、みじん切りにした生姜とニンニクを加える。
火が通ったら、レンチンした（2）のキャベツを加え、豆板醤、オイスターソース、砂糖、塩、うま味調味料、コショウを強めに振り、レモン汁を入れて仕上げたら完成！
さらに、味変でレモン汁（分量外）をしぼって食べるとさっぱりとする。