【グレーテルのかまど】夢の中の歌(チョコレートケーキ)の作り方。漫画 ケーキケーキケーキより。

2023年2月13日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『萩尾望都のチョコレートケーキ』より、「夢の中の歌(チョコレートケーキ)」の作り方をご紹介します。

“少女漫画の神様”と呼ばれ、漫画史上数々の金字塔を打ち立ててきた萩尾望都さん。萩尾望都さんの漫画は美しく繊細な線で描かれており、読者を魅了してやまないのが食べ物にまつわるシーン。

今回は根強い人気を誇る、初期の名作『ケーキケーキケーキ』に登場する謎に満ちた“夢の中の歌”という名のケーキ。漫画だけを手掛かりに、ヘンゼルとかまどが挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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夢の中の歌(チョコレートケーキ)の作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（12㎝角　2台分）

［チョコレート風味のスポンジ生地］

• 全卵（Mサイズ3個分）：150g
• グラニュー糖：90g
• 薄力粉：75g
• ココアパウダー：15g
• 無塩バター：20g

［シロップ］

• 水：50ml
• グラニュー糖：25g
• ラム酒：30ml

［ガナッシュ・オ・ブール］

• 生クリーム（乳脂肪分47％）：250ml
• 製菓用チョコレート（カカオ分56％）：250g
• 無塩バター：100g

［ガナッシュクリーム］

• 生クリーム（乳脂肪分47％）：100ml
• 製菓用チョコレート（カカオ分56％）：100g

［その他］

• ココアパウダー：適量
• 金箔：適量

準備

1. 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
2. スポンジ用のバターを60℃くらいに溶かしておく。
3. オーブンを210℃に温めておく。
4. ガナッシュ・オ・ブール（バター入りガナッシュクリーム）用のバターを常温にもどしておく。

作り方

1. 【チョコレート風味のスポンジ生地をつくる】
   全卵とグラニュー糖を合わせ、湯せんで40℃くらいに温め、泡立てる。
2. ［準備1］を加え、ゴムべらで切り混ぜる。
3. ［準備2］を加えて混ぜる。
4. オーブンペーパーを敷いた天板に流し、平らにならす。
5. 210℃のオーブンで約10分焼く。焼き上がったらすぐに天板からはがし、乾燥しないように紙をかぶせておく。
6. 【シロップをつくる】
   鍋に水、グラニュー糖を入れ、沸騰させる。火を止めてラム酒を加え、冷ましておく。
7. 【ガナッシュ・オ・ブールをつくる】
   鍋に生クリームを入れ、沸騰させる。
8. チョコレートに流し入れ、中心から混ぜ合わせる。
9. 粗熱が取れたら準備4を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
10. 【ガナッシュクリームをつくる】
    鍋に生クリームを入れ、沸騰させる。
11. チョコレートに流し入れ、中心から混ぜ合わせる。
12. 【組み上げから仕上げ】
    生地を3等分にカットする。
13. 生地を1枚置き、シロップを塗る。
14. ガナッシュ・オ・ブールを1/4とり、平らに塗りひろげる。
15. 生地を重ね、バットで表面を軽く押さえて平らにし、シロップを塗る。
16. 14，15をもう一度繰り返す。
17. 全体にガナッシュ・オ・ブールを塗り、冷蔵庫で冷やしかためる。
18. 両端を切り落とし、12㎝角にカットする。
19. ガナッシュ・オ・ブールをあみだ状に絞り、冷蔵庫で冷やしかためる。
20. 表面にココアパウダーをふる。
21. ガナッシュ・オ・ブールの枠の中にガナッシュクリームを流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
22. ガナッシュ・オ・ブールで大小4つずつバラの花（※下記参照）をしぼり、冷蔵庫で冷やしかためる。
23. 金箔を散らし、（22）を飾ったら完成！

バラのデコレーションの作り方

1. プリンカップの裏に、バラ口金で、口金の開いている部分を下にして、円すい状に絞る。これがバラの花の芯になる。
2. 芯の部分に花びらをつけていく。
   口金のひらいている方をプリンカップにつけ、軸にして弧を描くように口金を半回転させながら、芯になるクリーム に巻きつけるように、扇状に絞る。
   次の花びらは、絞り終わったクリームの中に口金を少し 差し込むようにして、扇の根元を少しずつ重ねて絞るとよい。
   カップを回しながら、常に手前（自分の側）に向かって花びらを足していく。
3. 冷蔵庫で冷やしてクリームをしめる。