2021年3月22日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された、漫画“ワンピース”のセムラの「セムラ」の作り方をご紹介します。
アニメ「ONE PIECE」第837話、ビッグ・マムの子ども時代のエピソードに出てくるお菓子「セラム」。アーモンドのフィリングをたっぷり詰めて、生クリームもたっぷりのせた、カルダモンのさわやかな風味のパン菓子です。
漫画の中では、お誕生日のリンリン（ビッグ・マム）が、セラムを積み上げたクロカンブッシュを一心不乱に食べ、気が付くと周りの人たちまで食べてしまった！？というシーンで登場した、イースターのお菓子セムラに、ヘンゼルも果敢に挑戦！材料や作り方をまとめたレシピを
セムラの作り方
出典：グレーテルのかまど
材料（８個分）
［パン生地］
- 強力粉：220g
- 牛乳：125ml
- ヨーグルト：50g
- グラニュー糖：35g
- 塩：2g
- カルダモンパウダー：0.5g
- インスタント・ドライ・イースト：8g
- バター：25g
- 油：適量
- 塗り卵：適量
［★アーモンドペースト］
- 皮付きアーモンド：100g
- 粉砂糖：100g
- 牛乳：60g
［アーモンドクリーム］
- パン生地（クラム）：80g
- 牛乳：120ml
- ★アーモンドペースト：全量
［ホイップクリーム］
- 生クリーム：300g ※乳脂肪分35～40％のもの
- 粉砂糖：15g
- 粉砂糖（仕上げ用）：適量
下準備
- 強力粉とカルダモンパウダーを合わせてふるっておく。
- オーブンを220℃に温めておく。
作り方
- 【パン生地を作る】
ボウルに、パン生地の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。 - 台にこすりつけ、まとまってきたら、台に叩きつけ、薄い膜ができるまでこねる。
- 油を薄く塗ったボウルに生地を入れ、１時間ほどおき、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
- 生地を8等分（1つあたり56～58g）にし、丸める。乾燥しないようにビニールをかけ、常温で15分おく。
- 左右の手で生地を軽く包み込み、ハの字のラインに沿って手前にクルクル回しながらガスを抜き、丸めなおす。
- 油をひいたプレートに、とじ目を下にして生地をのせ、40分発酵させる。
- 表面に卵を塗り、220℃のオーブンで約10分焼く。
- 【アーモンドペーストを作る】
沸騰したお湯にアーモンドを入れ、10分ゆでる。 - ざるにあけ、水気を切り、皮を取り除く。
- フードプロセッサーにアーモンドと粉砂糖を入れ、細かく粉砕する。
- 牛乳を加え、さらに細かく粉砕する。保存する場合は、冷蔵庫に入れる。
- 【アーモンドクリームを作る】
パンの上部1/4～1/3を切り取る。下部分の深さ約3/4のまで生地をくり抜く。 - 取り出した生地をボウルに入れて牛乳を加え、約5分おく。
- （13）にアーモンドペーストを加え、混ぜ合わせる。
- 【ホイップクリームを作る】
ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷水をあてて泡立てる。 - 【組み上げ】
（12）でくり抜いたパンに、アーモンドクリームを詰める。 - その上から断面を隠すように、ホイップクリームを絞る。
- （12）で切り取ったパンをのせ、粉砂糖をかければ完成！
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
放送
[Eテレ]毎週月曜 午後10時
再放送
[総合]毎週水曜 午前11時05分（一部の地域を除く）
[Eテレ]毎週月曜 午前10時25分
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