【グレーテルのかまど】ワンピース「ビッグ・マムのセムラ」の作り方。

グレーテルのかまど

2021年3月22日(初回放送) NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された、漫画“ワンピース”のセムラの「セムラ」の作り方をご紹介します。

アニメ「ONE PIECE」第837話、ビッグ・マムの子ども時代のエピソードに出てくるお菓子「セラム」。アーモンドのフィリングをたっぷり詰めて、生クリームもたっぷりのせた、カルダモンのさわやかな風味のパン菓子です。

漫画の中では、お誕生日のリンリン(ビッグ・マム)が、セラムを積み上げたクロカンブッシュを一心不乱に食べ、気が付くと周りの人たちまで食べてしまった!?というシーンで登場した、イースターのお菓子セムラに、ヘンゼルも果敢に挑戦!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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セムラの作り方


出典:グレーテルのかまど

材料(8個分)

[パン生地]

  • 強力粉:220g
  • 牛乳:125ml
  • ヨーグルト:50g
  • グラニュー糖:35g
  • 塩:2g
  • カルダモンパウダー:0.5g
  • インスタント・ドライ・イースト:8g
  • バター:25g

  • 油:適量
  • 塗り卵:適量

アーモンドペースト]

  • 皮付きアーモンド:100g
  • 粉砂糖:100g
  • 牛乳:60g

[アーモンドクリーム]

  • パン生地(クラム):80g
  • 牛乳:120ml
  • アーモンドペースト:全量

[ホイップクリーム]

  • 生クリーム:300g ※乳脂肪分35~40%のもの
  • 粉砂糖:15g

  • 粉砂糖(仕上げ用):適量

下準備

  • 強力粉とカルダモンパウダーを合わせてふるっておく。
  • オーブンを220℃に温めておく。
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作り方

  1. 【パン生地を作る】
    ボウルに、パン生地の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
  2. 台にこすりつけ、まとまってきたら、台に叩きつけ、薄い膜ができるまでこねる。
  3. 油を薄く塗ったボウルに生地を入れ、1時間ほどおき、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
  4. 生地を8等分(1つあたり56~58g)にし、丸める。乾燥しないようにビニールをかけ、常温で15分おく。
  5. 左右の手で生地を軽く包み込み、ハの字のラインに沿って手前にクルクル回しながらガスを抜き、丸めなおす。
  6. 油をひいたプレートに、とじ目を下にして生地をのせ、40分発酵させる。
  7. 表面に卵を塗り、220℃のオーブンで約10分焼く。
  8. 【アーモンドペーストを作る】
    沸騰したお湯にアーモンドを入れ、10分ゆでる。
  9. ざるにあけ、水気を切り、皮を取り除く。
  10. フードプロセッサーにアーモンドと粉砂糖を入れ、細かく粉砕する。
  11. 牛乳を加え、さらに細かく粉砕する。保存する場合は、冷蔵庫に入れる。
  12. 【アーモンドクリームを作る】
    パンの上部1/4~1/3を切り取る。下部分の深さ約3/4のまで生地をくり抜く。
  13. 取り出した生地をボウルに入れて牛乳を加え、約5分おく。
  14. (13)にアーモンドペーストを加え、混ぜ合わせる。
  15. 【ホイップクリームを作る】
    ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷水をあてて泡立てる。
  16. 【組み上げ】
    (12)でくり抜いたパンに、アーモンドクリームを詰める。
  17. その上から断面を隠すように、ホイップクリームを絞る。
  18. (12)で切り取ったパンをのせ、粉砂糖をかければ完成!

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、グレーテルのかまどで放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。 グレーテルのかまどのレシピはこちら

放送
[Eテレ]毎週月曜 午後10時
再放送
[総合]毎週水曜 午前11時05分(一部の地域を除く)
[Eテレ]毎週月曜 午前10時25分
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