2021年8月17日 テレビ朝日系「家事ヤロウ！！！」で放送された、ロバート馬場さんの”絶品夏野菜アレンジレシピ”「冷やし麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。
料理上手芸人ロバート馬場さん＆浜名ランチさんのお２人が、今が旬の夏野菜を使って冷たいマーボー豆腐や野菜寿司など、想像を超える夏野菜料理を披露してくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
冷やし麻婆豆腐の作り方
出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/?hl=ja
よく冷やしたツナと豆腐に、オクラでとろみをつけたあんをかけた冷たい麻婆豆腐です。馬場さんはツナと豆腐作りからしましたが、市販のものを使ってもOKです。
材料
［ツナ］
- マグロのサク：1サク
- ニンニク（スライス）：1片
- 粗びき黒コショウ：少々
- オリーブオイル：大さじ3
［豆腐］
- 豆乳：500ml
- にがり：8ｇ
- オクラ：3本
- 白だし：大さじ3
- 豆乳：80ml
- ニラ：適量
- いりごま：適量
- ラー油：適量
作り方
- マグロの両面に塩少々をまぶし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 耐熱のポリ袋にスライスしたニンニク、黒コショウ、マグロ、オリーブオイルを入れる。
- 低温調理器を63℃にセットしマグロを袋ごといれて30分加熱しツナを作る。
- 豆腐製造機に豆乳、にがりを入れ、軽く混ぜて電源を入れる。⇒豆腐ができたら冷蔵庫で冷やしておく。
- オクラはガクを切り落とし、縦半分に切り、種を取り細かく薄切りにする。
- ボウルに薄切りしたオクラ、白だし、豆乳を入れて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
- 冷やしておいた豆腐をスプーンなどですくいながら器にもり、その上に粗くほぐしたツナをのせ、オクラでとろみをつけたあん（6）をかける。
- ハサミで切ったニラ、いりごま、ラー油をお好みの量かければ完成！
馬場さんが使っていた低温調理器BONIQはこちら↓BONIQ2.0
中丸さんが出演するシューイチでも紹介されていました。その低温調理器を使ったサラダチキンのレシピはこちら
ロバート馬場裕之さんのレシピ本
まとめ
ロバート馬場さんの夏野菜絶品レシピ「冷やし麻婆」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
2021年8月17日放送「家事ヤロウ!!!」関連記事
▶テレビ朝日系列「家事ヤロウ!!!」
毎週火曜 18時45分～
[出演者] 《MC》 バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、 カズレーザー(メイプル超合金)
《ゲスト》 浜名ランチ（ハルカラ）、馬場裕之（ロバート）
毎週火曜 18時45分～
[出演者] 《MC》 バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、 カズレーザー(メイプル超合金)
《ゲスト》 浜名ランチ（ハルカラ）、馬場裕之（ロバート）
