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【家事ヤロウ】冷やし麻婆豆腐の作り方|ロバート馬場の絶品夏野菜レシピ

家事ヤロウ

2021年8月17日 テレビ朝日系「家事ヤロウ!!!」で放送された、ロバート馬場さんの”絶品夏野菜アレンジレシピ”「冷やし麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。

料理上手芸人ロバート馬場さん&浜名ランチさんのお2人が、今が旬の夏野菜を使って冷たいマーボー豆腐や野菜寿司など、想像を超える夏野菜料理を披露してくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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冷やし麻婆豆腐の作り方


出典:https://www.instagram.com/kajiyarou/?hl=ja

よく冷やしたツナと豆腐に、オクラでとろみをつけたあんをかけた冷たい麻婆豆腐です。馬場さんはツナと豆腐作りからしましたが、市販のものを使ってもOKです。

材料

[ツナ]

  • マグロのサク:1サク
  • ニンニク(スライス):1片
  • 粗びき黒コショウ:少々
  • オリーブオイル:大さじ3

[豆腐]

  • 豆乳:500ml
  • にがり:8g

  • オクラ:3本
  • 白だし:大さじ3
  • 豆乳:80ml

  • ニラ:適量
  • いりごま:適量
  • ラー油:適量
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作り方

  1. マグロの両面に塩少々をまぶし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. 耐熱のポリ袋にスライスしたニンニク、黒コショウ、マグロ、オリーブオイルを入れる。
  3. 低温調理器を63℃にセットしマグロを袋ごといれて30分加熱しツナを作る。
    低温調理器がない場合は、火を止めた熱湯にマグロを入れて30分ほど置いておけばOK!
  4. 豆腐製造機に豆乳、にがりを入れ、軽く混ぜて電源を入れる。⇒豆腐ができたら冷蔵庫で冷やしておく。
  5. オクラはガクを切り落とし、縦半分に切り、種を取り細かく薄切りにする。
  6. ボウルに薄切りしたオクラ、白だし、豆乳を入れて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
    オクラのとろみで片栗粉は不要。
  7. 冷やしておいた豆腐をスプーンなどですくいながら器にもり、その上に粗くほぐしたツナをのせ、オクラでとろみをつけたあん(6)をかける。
  8. ハサミで切ったニラ、いりごま、ラー油をお好みの量かければ完成!

馬場さんが使っていた低温調理器BONIQはこちら↓BONIQ2.0

中丸さんが出演するシューイチでも紹介されていました。その低温調理器を使ったサラダチキンのレシピはこちら

ロバート馬場裕之さんのレシピ本

まとめ

ロバート馬場さんの夏野菜絶品レシピ「冷やし麻婆」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、家事ヤロウに関する記事やレシピを多数まとめています。ぜひあわせてご覧くださいね。家事ヤロウの記事はこちら

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テレビ朝日系列「家事ヤロウ!!!」
毎週火曜 18時45分~
[出演者] 《MC》 バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、 カズレーザー(メイプル超合金)
《ゲスト》 浜名ランチ(ハルカラ)、馬場裕之(ロバート)
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