【家事ヤロウ】銀座TAMA(たま)のポテトサラダの作り方|羽田美智子さん依頼 グルメ科捜研の再現レシピ

家事ヤロウ

2020年9月30日放送の家事ヤロウ!!!で放送された名店の味を再現する『グルメ科捜研』で紹介された、女優・羽田美智子さんが知りたい「銀座 圭TAMA(たま)のポテトサラダ」のレシピをご紹介します。

グルメ科捜研は、味覚のプロたちが本気で味を分析し、どハマリしてるお店の味”を科学の力で禁断のレシピ化!お家でもお店の味が食べられる『グルメ科捜研』の企画に、女優・羽田美智子さんが初登場し、愛してやまない銀座の人気店の味の分析を依頼!続いて、中丸さんはどうしても作り方を知りたいテレビ業界関係者溺愛のロケ弁ナンバーワン中華の味を依頼!

こちらでは、羽田美智子さん依頼の「銀座 圭TAMA(たま)のポテトサラダ」の作り方をまとめました。タルタルソースの味のポイントは意外にも”しそ”の苦み、そしてゆで卵、ピクルス、ケッパー、ベルギーエシャロットというにんにくような香りが特徴の赤い玉ねぎです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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羽田美智子さん依頼の「銀座TAMA(たま)のポテトサラダ」の作り方


出典:https://www.instagram.com/kajiyarou/?hl=ja

材料

  • インカのめざめ(じゃがいも):1個
  • ベルギー・エシャロット(玉ねぎ):10g
  • ケッパー:6g

[マヨネーズ]
  • 卵黄:2個
  • 粒マスタード:大さじ2
  • すりおろしにんにく:1片
  • ピクルスの酢:大さじ2
  • 塩こしょう:少々
  • サラダ油:400ml

  • コニッション(小さいきゅうりのピクルス):1本
  • しそ:2枚
  • ゆで卵(粗切り):1個

作り方

  1. ラップでジャガイモを包み、8か所程爪楊枝で穴を開ける。
  2. 電子レンジ(600W)で2分加熱し、加熱し終えたらラップを外す。
  3. アルミホイルで包み、トースターで5分焼く。焼き終わったらホイルをはがし、冷蔵庫で冷ましておく。
  4. ベルギーエシャロット10g、ケッパー6g、ピクルス、大葉をそれぞれみじん切りにし、ゆで卵を粗切りにしてボウルに入れる。
  5. 卵黄2個、粒マスタード大さじ2、すりおろしにんにく1片、ピクルスの酢大さじ2、塩こしょう少々をハンドブレンダーの容器に入れ、撹拌自家製マヨネーズを作る。
  6. マヨネーズに5回に分けてサラダ油400mlを加えて、白くなるまで撹拌する。
    一気に混ぜると分離してしまい乳化しないので、小分けにして加えるのがコツ。
  7. マヨネーズ100gとタルタルソースの具材(4)を混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
  8. 冷蔵庫で冷やしておいたジャガイモを2㎝角に切り、180℃に熱した油でジャガイモをカリッとするまで20秒サッと揚げる。
  9. 揚げたじゃがいは軽く塩をふり、タルタルソースと混ぜ合わせる。
  10. お皿に盛り、ブラックペッパーをふりかけ、細切りにしたフライドポテト(1個分)をトッピングしたら完成。
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細切りフライドポテトの作り方

  1. じゃがいも(1個分)を細切りにし、さっと水にさらしてキッチンペーパーでしっかり水けを拭き取る。
  2. 180℃に熱した油でカリッとなりまで揚げて、塩を振れば完成。

まとめ

グルメ科捜研 羽田美智子さん依頼の「銀座TAMA(たま)のポテトサラダ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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テレビ朝日系列「家事ヤロウ!!!」
毎週水曜 23時15分~24時15分
[出演者] 《MC》 バカリズム 中丸雄一(KAT-TUN) カズレーザー(メイプル超合金)
《ゲスト》 羽田美智子 木下ほうか サンシャイン池崎
《リアル科捜研》 高橋貴洋 水野孝貴 稲垣飛鳥

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