2023年6月3日ＴＢＳ「ジョブチューン★」で放送された、マンマ・ルイーザス・テーブル・ピエトロ・アンドロゾーニさん考案「トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ」の作り方をご紹介します。
超一流イタリアンシェフが市販のパスタソースでどこまで美味しさを極められるのか！？「超一流料理人！パスタソースアレンジバトル！第7弾！」。今回の条件は、『キユーピーあえるパスタソース カルボナーラ』を使って作ることただ1つ！
若手イタリアンシェフの登竜門「Gran Concorso di Cucina」で優勝！松井大樹さん、イタリアで２０年連続ミシュラン三つ星選出の名店出身の巨匠！ピエトロ・アンドロゾーニさん、「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣さんが参戦！驚きのアレンジが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラの材料
材料（１人分）
- キユーピーあえるパスタソース カルボナーラ：1袋（70g）
- パスタ（1.9㎜）：80ｇ
- パルミジャーノチーズ：適量
- セージ（フレッシュ／素揚げ用）：5枚
- 鶏レバー：60ｇ
- 小麦粉：適量
- セージ（フレッシュ）：適量
- バター：5g
- オリーブオイル：適量
- ウイスキー：30cc
- ケッパー：小さじ1/2
- 塩
- 粗挽き黒コショウ
作り方
- 沸騰したお湯（2ℓ）に塩（20g）、パスタを入れ、表示時間通りゆでる。
- フライパンにパルミジャーノチーズ（適量）を丸く広げ、両面を焼き、取り出しておく。セージ（5枚）は素揚げにする。
- 鶏レバーに塩・黒コショウ（各少々）をふり、小麦粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面焼き、セージ（適量）を加えて軽く焼き、3ｍｍ幅にスライスする。
- フライパンにバターとオリーブオイルを熱して（3）のレバーを炒め、ウイスキーを加えてフランベする。ケッパー、カルボナーラソースを加えてパスタのゆで汁（適量）でソースをのばし、塩・黒コショウ（各少々）で味を調える。
- 茹で上がったパスタを（4）に入れ、軽く火を通し、パルミジャーノチーズ（少々）を加えて絡めたらお皿に盛る。
- （2）の薄焼きパルミジャーノチーズを割ってのせ、の素揚げしたセージをトッピングして完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
同じ日に放送されたレシピ
TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」
【出演者】
[MC] ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）
[パネラー] バナナマン（設楽統・日村勇紀）・土田晃之 ／ 矢田亜希子・田中 樹（SixTONES）・国本梨紗・ギャル曽根
[進行] 山本里菜（TBSアナウンサー）
[プロフェッショナル] 《日清製粉ウェルナ》
伊藤俊二（商品開発責任者）
西澤以久実（マーケティング担当）
菅野明彦（開発グループリーダー）
山口 亮（開発担当）
日比亜弥音（開発担当）
平井捺津美（開発担当）
《パスタソースアレンジブロック》※五十音順
ピエトロ・アンドロゾーニ（マンマ・ルイーザス・テーブル）
松井大樹（リ・スカンピ）
山田剛嗣
弓削啓太（SALONE2007）
【出演者】
[MC] ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）
[パネラー] バナナマン（設楽統・日村勇紀）・土田晃之 ／ 矢田亜希子・田中 樹（SixTONES）・国本梨紗・ギャル曽根
[進行] 山本里菜（TBSアナウンサー）
[プロフェッショナル] 《日清製粉ウェルナ》
伊藤俊二（商品開発責任者）
西澤以久実（マーケティング担当）
菅野明彦（開発グループリーダー）
山口 亮（開発担当）
日比亜弥音（開発担当）
平井捺津美（開発担当）
《パスタソースアレンジブロック》※五十音順
ピエトロ・アンドロゾーニ（マンマ・ルイーザス・テーブル）
松井大樹（リ・スカンピ）
山田剛嗣
弓削啓太（SALONE2007）
