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【ジョブチューン】トマトの旨味を活かしたツナのペペロンチーノの作り方。山田剛嗣シェフ考案!まぜるだけペペロンチーノソースアレンジレシピ

ジョブチューン

2023年2月4日TBS「ジョブチューン★」で放送された、世界チャンピオン・山田剛嗣シェフ考案「トマトの旨味を活かしたツナのペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。

超一流料理人が市販のパスタソースを使ったパスタソースアレンジバトル第6弾!今回の条件は、S&B『まぜるだけのスパゲッティソース ペペロンチーノ』を使って作ることただ1つ!

パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣さん、2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太さん、恵比寿で予約3か月待ちの超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸さんが参戦し、驚きのアレンジが続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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トマトの旨味を活かしたツナのペペロンチーノの材料

山田剛嗣シェフが考案したのは、「S&Bまぜるだけのスパゲッティソース ペペロンチーノ」に「ツナ缶」と「オレンジジュース」を合わせた一品です。ミニトマトをオーブンで焼き、先にトマトからでたジュースをソースに加えて、トマトの旨味をプラス。さらに煮詰めたオレンジジュースを入れることで魚臭さを抑え、オレンジの旨味や爽やかさが味わえるパスターソースに!

材料(2人分)

  • S&Bまぜるだけのスパゲッティソース ペペロンチーノ:2袋
  • ミニトマト:200g
  • オレンジジュース:150ml
  • みりん:50cc
  • にんにく(みじん切り):10g
  • ツナ缶:140g
  • パスタ(1.8㎜):160g
  • オリーブオイル
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作り方

  1. ボウルにミニトマト、オリーブオイル(大さじ1)、塩(2g)を加えて軽く混ぜ、天板にフチを作ったオーブンペーパーを敷き、200℃のオーブンで10分焼く。
  2. 鍋にオレンジジュースとみりんを入れ、シロップ状になるまで煮詰める。
  3. 沸騰したお湯(2ℓ)に塩(15g)、パスタを入れ、表示時間より1分短くゆでる。
  4. フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにくを入れて弱火で炒め、ツナ缶とペペロンチーノソース、(1)のトマトから出たトマトジュース、(2)を加えて混ぜる。
    トマトの実はに崩れないように最後に入れる。
  5.  パスタを入れてソースに絡めたら、(1)のトマトを入れ、付属のトッピングとオリーブオイル(大さじ1)を加えたら器に盛って完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、ジョブチューン★に関する記事・レシピを多数まとめています。ぜひ合せてご覧くださいね。ジョブチューン★の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 宇野実彩子(AAA) / 濱田崇裕(ジャニーズWEST) / ギャル曽根・別府ともひこ(エイトブリッジ)
[進行] 山本里菜(TBSアナウンサー)
[プロフェッショナル] 《イオンジャッジブロック》
金子 聡(開発部長)・緒方 亮(開発担当)・柳田可南子(開発担当)・元持毅則(開発担当)・松元義人(開発担当)・川越 忍(開発担当)・平尾佳緒梨(開発担当)
《パスタアレンジブロック》
北野敏庸(Lemon)・山田剛嗣・弓削啓太(SALONE2007)※五十音順
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