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【ジョブチューン】牛ダシそうめんの作り方|片柳シェフのレシピ!夏のアレンジ麺料理ガチバトル(2020.8.8)

ジョブチューン

2020年8月8日放送 ジョブチューン★「超一流料理人が直伝!夏の麺料理アレンジレシピ」そうめんや焼きそばなど、身近な麺が激ウマになる超簡単!夏のアレンジ麺料理対決!コンビニやスーパーで買える食材で、テレビを見るだけで作れる簡単なレシピであることを条件に、ジャッジ企画でお馴染みの超一流料理人がレシピを考案!明日すぐにマネしたくなる簡単・絶品なアイデア麺料理が続々と登場!

こちらでは、おにく花柳(かりゅう)片柳 遥シェフが披露した夏のアレンジ麺料理「絶品スープで食べる 牛ダシそうめん」の作り方をご紹介します!

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「牛ダシそうめん」の作り方

片柳シェフが使用するのは「そうめん」!


出典:ジョブチューン★

材料(4人前)

  • 牛ひき肉:500g
  • 和風顆粒だし:8g
  • コンソメ(顆粒):5g
  • 塩:2g
  • 卵白:2個分
  • そうめん:4束
  • 水:1000ml
  • 焼肉のタレ:大さじ3
  • カレー粉:大さじ2
  • 三つ葉:適量
  • すだち:2個
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作り方

  1. 牛ひき肉を鍋に入れ、顆粒だし、コンソメ、塩、卵白を加える。
    卵白を加えることで、アクを吸着する。
  2. 鍋に水を入れ、約10分煮込み、ザルとキッチンペーパーを使って濾す。
    ダシを取り終えた牛ひき肉は味変アイテムとして取っておきます。
  3. 出汁をとっている間にそうめんは1分茹で、ザルにあげておく。
  4. そうめんに牛ダシをかけをかけ、三つ葉を乗せたら完成!
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味変アイテム「カレー風味の牛そぼろ」

  1. フライパンにダシをとった牛ひき肉、焼肉のタレ、カレー粉を加えて炒める。
  2. 牛ダシそうめんにそぼろと三つ葉をのせ、すだちを搾ったら完成!

まとめ

「牛ダシそうめん」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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