【ヒルナンデス】特大れんこん入りつくねの作り方。横浜高校野球部 元寮母 渡邊さんのパワーレシピ

ヒルナンデス

2022年1月28日 日本テレビ系「ヒルナンデス!」で放送された、横浜高校野球部の元寮母・渡邊元美さんの栄養満点パワーレシピ「特大れんこん入りつくね」の作り方を紹介します。

元横浜高校野球部寮母で現在は管理栄養士の渡邊元美さんが、マル秘食材で栄養アップ!関東中学校相撲大会で優勝経験のある柏相撲少年団で毎日子供たちの料理を作っている永井監督に栄養満点パワーレシピを伝授♪1人あたり500円で作れて、お手軽&パワーがつく栄養バランスがとれた料理3品を教えてくれました。材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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特大れんこん入りつくねの作り方

ビタミンCが豊富で疲労回復効果が期待できるれんこんと、大沢あかねさんのお宅でも余りがちになるという”ゼラチン”を入れたつくねです。ゼラチンを入れることで、カロリー低めでお値打ちな鶏ひき肉をジューシーにしてくれます。餃子やハンバーグに入れるのもおすすめです。

材料(1人前)

[タネの材料]

  • 鶏ひき肉:100g
  • 玉ねぎ:50g
  • しいたけの軸:八宝菜の残り分(しいたけ1/2本分)
  • れんこん:30g
  • 料理酒:大さじ1
  • 顆粒和だし:少々
  • ゼラチン:2.5g
  • うずらの水煮:2個

[タレの材料]

  • 料理酒:25g
  • みりん:25g
  • 砂糖:12.5g
  • しょう油:25g
  • 顆粒和風だし:少々
  • 水溶きかたくり粉:適量(お好みの固さ)

  • いりごま:適量
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作り方

  1. 玉ねぎ・しいたけの軸・れんこんをみじん切りにする。
  2. 玉ねぎは電子レンジ(500W)で3分ほど度加熱し、れんこんは水にさらしておく。
  3. ボウルに(2)の玉ねぎ、れんこん、しいたけの軸、鶏ひき肉、料理酒(大さじ1)、和風だし(少々)、ゼラチン(2.5g)を入れ、よく混ぜる。
  4. うずらの水煮を入れ、(3)の肉だねで包み丸める。
  5. 熱したフライパンに油(分量外)を入れ、(4)を焼く。
  6. 両面に焼き目がついたら、フライパンの1/3ほどの水を入れてフタをし、水分が蒸発するまで蒸し焼きにする。
  7. 別のフライパンに、料理酒・みりん・砂糖・しょう油、和風だしを入れて煮詰める。煮詰まったら、水溶きかたくり粉を入れてとろみをつける。
  8. 蒸し焼きにしたつくねを(7)のあんに入れて絡める。お皿に盛り付け、ごまをかければ完成!割りばしに刺してもOK!

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渡辺元美(ワタナベモトミ)
1970年、神奈川県生まれ。父・渡辺元智が横浜高校野球部の監督を務めていたため(2015年に勇退)、幼少期から野球部員とともに育つ。30歳を迎えるあたりから母・紀子(みちこ)が務めていた横浜高校野球部合宿所の寮母を引き継ぐ。2006年、横浜栄養専門学校卒業。2017年、管理栄養士免許を取得する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、ヒルナンデスで放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。ヒルナンデス!の記事はこちら

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日本テレビ系列「ヒルナンデス!」
毎週月曜~金曜 11時55分~13時55分
[MC] 南原清隆
[アシスタント] 滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー)
[出演者] 久本雅美、陣内智則、SHELLY、ぺこぱ(シュウペイ、松陰寺太勇)、久間田琳加
[VTRゲスト] 大沢あかね
[スタジオ出演]山田涼介・八乙女光(Hey! Say! JUMP)
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