【土曜は何する】豚肉とチンゲンサイの中華風スープの作り方。印度カリー子さんのスパイススープレシピ

材料（2人分）

• 酒：大さじ1
• 水：250ml
• こしょう：小さじ1/4
• 片栗粉：大さじ1
• ごま油
• 塩

［スパイス］

• クミンシード：小さじ1/4

作り方

1. しょうがはせん切りにする。チンゲンサイはざく切りにする。
2. 豚肉に片栗粉をまぶしておく。
3. フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、しょうがを中火で炒める。香りが立ってきたら、チンゲン菜、酒、塩（小さじ1/4）を入れ、中火で1分ほど炒める。
4. 水、塩（小さじ1/2）、こしょう、（2）の豚肉を加え、1分ほど煮込んだら火を止め、器に移す。
5. 別のフライパンにごま油（小さじ1）とクミンシードを入れたら弱火で焦がさないようにテンパリングする。
   テンパリングは、スパイスの香りを油に移し、料理全体にスパイスの香りをまとわせるテクニック。基本は弱火で行い、焦がさないようにするのがポイント。
6. 泡が立ち、クミンシードが全体に油から浮かんできたら、（4）のスープに回し入れて完成！

印度カリー子さんの書籍

スパイス料理研究家・印度カリー子さんの初のスープ本。スパイスと素材のシンプルな組み合わせで心も体も喜ぶ美味しさ。電子レンジやフライパンで簡単に作れます。

印度カリー子のスパイススープ〜めぐる、ととのう、きれいになる

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まとめ

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