2025年10月1日 「DAIGOも台所」で放送された、「中華風茶碗蒸し」の作り方を紹介します。
便利なシーフードミックスの旨みを最大限に活かし、日本の茶碗蒸しとはひと味違う「中華風茶碗蒸し」です。ナンプラーとパクチーの香りがたまらない、つるっとした春雨とシーフードミックスの食感が楽しく、ごちそう感のある一品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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中華風茶碗蒸しの作り方
材料（2人分）
- シーフードミックス：80g
- はるさめ：20g
- パクチー：1/2株
- 長ねぎ：1/2本
- 卵：2個
- 熱湯：200ml
- 顆粒鶏ガラスープの素：3g
- 塩：小さじ1/3
- にんにく（みじん切り）：大さじ1/2
- サラダ油：適量
［しょうゆだれ］
- 砂糖：小さじ1/2
- ナンプラー：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 水：大さじ2
作り方
- シーフードミックスは解凍して水分をしっかり取る。
- はるさめはボウルに入れて熱湯を注ぎ、2分以上つけて戻す。
- パクチーは1cm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。はるさめは水気をしっかり切って、4〜5cm長さに切る。
- フライパンに熱湯（200ml）を入れ、鶏ガラスープの素（3g）と塩（小さじ1/3）を加えて溶かす。溶きほぐした卵に少しずつ加えて混ぜ、ザルで漉す。
- 2つの器に、はるさめと（1）のシーフードミックスを入れ、（4）の卵液を注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で5〜6分蒸す。
- フライパンにサラダ油（少量）を熱し、にんにくと長ねぎを中火で炒める。にんにくが色づいたら、［しょうゆだれ］の材料（砂糖、ナンプラー、しょうゆ、水）を加え、強火で煮立てる。
- 蒸し上がった（5）に（6）のタレをかけ、パクチーを散らして完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- 卵液に鶏ガラスープの素を使って中華風の旨みたっぷり
- ナンプラーとにんにくの香ばしいタレがアクセントに
- はるさめのツルッとした食感が楽しい新感覚の茶碗蒸し
【こんな方におすすめ】
- シーフードミックスを使った時短＆簡単レシピを探している方
- 和風とは違うアジアンテイストの茶碗蒸しを楽しみたい方
- つるんとした食感で喉ごしの良い料理が食べたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
