【DAIGOも台所】海老の北京風煮込みの作り方。プリッと美味しく！海老を味わう。

2024年1月22日 「DAIGOも台所」で放送された、「海老の北京風煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『プリッと美味しく！海老を味わう』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「海老の北京風煮込み」、「海老の花椒炒め」、「海老ピラフ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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海老の北京風煮込みの作り方

材料（2人分）

• 有頭えび：6尾
• 香菜（シャンツァイ）：1株
• 長ねぎ（みじん切り）：大さじ1
• しょうが（みじん切り）：小さじ2
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• 油：適量

［煮込み調味料］

• トマトケチャップ：大さじ1・1/2
• 紹興酒：大さじ1
• 水：100ml
• 砂糖：小さじ1・1/2
• こしょう：適量
• 塩：適量
• ごま油：小さじ2

作り方

1. 有頭えびはハサミで目から先を切り、足などを切り取り、背側に切り込みを入れて背わたを取る。
2. 香菜は3～4cm長さに切る。
3. フライパンに油（大さじ2）を熱し、えびを並べ、中火で両面を香ばしく焼いて取り出す。
4. フライパンに残った油で長ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、煮込み調味料のトマトケチャップを加えてサッと炒め、火を強めて紹興酒、水、砂糖、こしょうを加え、沸騰したらえびを戻し入れて中火で煮つめ、途中でえびを裏返し、煮汁が半分まで煮つまったら、味をみて塩で調える。
5. えびに煮汁をからめ、香菜、ごま油を加え、器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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