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【DAIGOも台所】海老のチリソース煮込みの作り方。レシピ。

DAIGOも台所

2022年12月6日 「DAIGOも台所」で放送された、「海老のチリソース煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「近所のスーパーで時々、エビが安くなってます。でも揚げ物はしたくないし…エビのおいしい食べ方ありますか?」というお悩みに答えた『えびを美味しくいただくレシピ』を伝授!

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「焼き海老の生姜風味」、「海老のチリソース煮込み」、「きのこと海老のアヒージョ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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海老のチリソース煮込みの作り方

材料(2人分)

  • むきえび:10尾(180g)
  • ブロッコリー(塩ゆで):適量
  • 長ねぎ(粗みじん切り):大さじ4
  • にんにく(みじん切り):大さじ1
  • しょうが(みじん切り):大さじ1杯半
  • 豆板醤(トウバンジャン):小さじ1杯半
  • トマトケチャップ:大さじ3
  • スープ:100ml
  • 砂糖:小さじ1杯半
  • 酢:小さじ1/2
  • 塩:適量
  • 片栗粉:適量
  • サラダ油:適量

[えびの下味]

  • 塩:ひとつまみ
  • 酒:小さじ1/2
  • 片栗粉:小さじ1杯半
  • サラダ油:大さじ1

[水溶き片栗粉]

  • 片栗粉:小さじ2
  • 水:小さじ2
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作り方

  1. むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉(適量)でもみ洗いをし、水で洗ってしっかり水分を取り、背に切り込みを入れて、えびの下味の塩、酒を混ぜ、片栗粉を混ぜてサラダ油を加える。
  2. 鍋を熱してサラダ油(大さじ2)を入れ、えびを加えて弱火で両面焼いて、半分火を通して取り出す。
  3. フライパンに残った油で、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、トマトケチャップを加えて炒め、スープ、塩ひとつまみ、砂糖を加え中火で煮立てる。
  4. 水溶き片栗粉の片栗粉と水を合わせる。
  5. (3)にえびを戻し入れて中火で火を通し、長ねぎの粗みじん切りを加えて弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて強火にし、サラダ油(小さじ1)を加えて混ぜ、仕上げに酢を加える。
  6. 器に塩ゆでしたブロッコリーと共に盛れば完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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