2022年1月31日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「かぶなます」の作り方をご紹介します。

2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第1回目は、日本料理の林亮平さんがビギナーでも失敗しない２品を伝授。

ふっくらした身とつややかな照りの「ふっくらぶり照り」、塩もみしたかぶの重さと調味料の割合が味の決め手「かぶなます」の2品をです。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

Check♪【kit Oisix】２０分で２品作れます♪

かぶなますの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

かぶなますの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

かぶ：2個（200ｇ）
柚子の皮（せん切り）：1/2個分
塩：小さじ1/3
酢：大さじ1
砂糖：小さじ2杯半

作り方

かぶはスライサーで厚みを揃えて薄く切る。
ポリ袋に、かぶと塩（小さじ1/3）を入れ、塩を全体に回すように1～2分揉む。
かぶの重さの約1％の塩をふる。
空気を抜いて口を縛り、約5分ほど置いて馴染ませる。
出てきた水ごと約5分間つけて美味しさアップ。
水気をしっかり絞り、もう一度かぶの重さを計量し、酢、砂糖を加えてしっかり揉み込み馴染ませる。
割合は、かぶ：10（約150ｇ）、酢：1（大さじ1）、砂糖：0.5（小さじ2杯半）。
ゆずの皮を加えて和え、器に盛りつけて完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

NHK　きょうの料理ビギナーズ　2022年2月号【雑誌】【1000円以上送料無料】

posted with カエレバ

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分