2024年3月23日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ヒラメのムニエル～セルバチコソースがけ～」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、兵庫県淡路市の「ルッコラ・セルバチコ」です。「苦味とコクの帝王」と異名を持つほど、深い味わい！春のイタリア野菜で、塩焼きそば＆かき揚げなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ヒラメのムニエル～セルバチコソースがけ～の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

［セルバチコソース］

［ムニエル］

セルバチコソースを作る。
ビーカーにオリーブオイル、塩、グラナパダーノチーズ、半量のセルバチコを入れ、ハンドブレンダーで軽く混ぜ合わせ、残りのセルバチコを加え、さらに混ぜ合わせる。

粗めにセルバチコを残すのがポイント！
ムニエルを作る。
サクにしたヒラメの皮を引き、８切れになるように切る。
ヒラメに塩とこしょうをふり、強力粉を薄くまぶす。
フライパンにバターを溶かし、ヒラメを焼く。仕上げに、香ばしいバターの香り付けをする。
ムニエルをお皿に盛り付け、セルバチコソースをかけて完成！