【青空レストラン】ヒラメのムニエル～セルバチコソースがけ～の作り方。兵庫県淡路市「ルッコラセルバチコ」。

2024年3月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ヒラメのムニエル～セルバチコソースがけ～」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、兵庫県淡路市の「ルッコラ・セルバチコ」です。「苦味とコクの帝王」と異名を持つほど、深い味わい！春のイタリア野菜で、塩焼きそば＆かき揚げなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ヒラメのムニエル～セルバチコソースがけ～の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

［セルバチコソース］

• ルッコラ・セルバチコ：100g
• オリーブオイル：100g
• 塩：10g
• グラナパダーノチーズ：50g

［ムニエル］

• ヒラメ：1尾
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 強力粉：適量
• 無塩バター：100g

作り方

1. セルバチコソースを作る。
   ビーカーにオリーブオイル、塩、グラナパダーノチーズ、半量のセルバチコを入れ、ハンドブレンダーで軽く混ぜ合わせ、残りのセルバチコを加え、さらに混ぜ合わせる。
   粗めにセルバチコを残すのがポイント！
2. ムニエルを作る。
   サクにしたヒラメの皮を引き、８切れになるように切る。
3. ヒラメに塩とこしょうをふり、強力粉を薄くまぶす。
4. フライパンにバターを溶かし、ヒラメを焼く。仕上げに、香ばしいバターの香り付けをする。
5. ムニエルをお皿に盛り付け、セルバチコソースをかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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