【青空レストラン】雪中キャベツのメンチカツの作り方。長野県小谷村「雪中キャベツ」

2023年1月28日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「雪中キャベツのメンチカツ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 長野県北安曇郡小谷村より『雪中(せっちゅう)キャベツ』です。雪の中で育つキャベツは、甘くシャキシャキ食感！

ホイコーロー！絶品のメンチカツ！さらに”つきたてのお餅”が味わえる伝統の『凍りもち』でお好み焼きなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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雪中キャベツのメンチカツの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（8個）

• 雪中キャベツ：300ｇ
• 玉ネギ：1/2個
• 塩：少々
• 牛ひき肉：300ｇ
• 卵 １個
• パン粉：大さじ1
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々
• ナツメグ：少々

［衣］

• 米粉：大さじ4
• 卵：1個
• 水：100cc
• パン粉：適量

• 揚げ油 適量

［付け合わせ］

• 千切りの雪中キャベツ
• トマト
• ポン酢

作り方

1. キャベツ、玉ネギはみじん切りにし、塩（少量）をまぶす。
2. 衣の米粉、卵、水は混ぜ合わせておく。
3. ボウルに牛ひき肉、溶き卵、ナツメグ、パン粉、塩、こしょうを入れて、揉み込むように混ぜる。
4. さらに（1）のキャベツと玉ネギを合わせ、しっかりとこねる。
5. 8等分にして形を整え、（2）のバッター液にくぐらせて、パン粉を付ける。
6. 160℃の油で火が通るまでしっかりと揚げる。
7. 付け合わせと共にお皿に盛り付け、ポン酢を添えたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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