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【青空レストラン】雪中キャベツのメンチカツの作り方。長野県小谷村「雪中キャベツ」

青空レストラン

2023年1月28日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「雪中キャベツのメンチカツ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 長野県北安曇郡小谷村より雪中(せっちゅう)キャベツです。雪の中で育つキャベツは、甘くシャキシャキ食感!

ホイコーロー!絶品のメンチカツ!さらに”つきたてのお餅”が味わえる伝統の『凍りもち』でお好み焼きなど、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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雪中キャベツのメンチカツの作り方

出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(8個)

  • 雪中キャベツ:300g
  • 玉ネギ:1/2個
  • 塩:少々
  • 牛ひき肉:300g
  • 卵 1個
  • パン粉:大さじ1
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:少々
  • ナツメグ:少々

[衣]

  • 米粉:大さじ4
  • 卵:1個
  • 水:100cc
  • パン粉:適量

  • 揚げ油 適量

[付け合わせ]

  • 千切りの雪中キャベツ
  • トマト
  • ポン酢

作り方

  1. キャベツ、玉ネギはみじん切りにし、塩(少量)をまぶす。
  2. 衣の米粉、卵、水は混ぜ合わせておく。
  3. ボウルに牛ひき肉、溶き卵、ナツメグ、パン粉、塩、こしょうを入れて、揉み込むように混ぜる。
  4. さらに(1)のキャベツと玉ネギを合わせ、しっかりとこねる。
  5. 8等分にして形を整え、(2)のバッター液にくぐらせて、パン粉を付ける。
  6. 160℃の油で火が通るまでしっかりと揚げる。
  7. 付け合わせと共にお皿に盛り付け、ポン酢を添えたら完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] ティモンディ
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