【青空レストラン】イカ団子汁の作り方。神奈川県三浦市の「アオリイカの新子」

青空レストラン

2022年11月12日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「イカ団子汁」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、神奈川県三浦市の『アオリイカの新子』。ゲストのビスケットブラザーズと相模湾でアオリイカの新子釣りをし、甘くて柔らかい絶品刺し身&握り寿司&唐揚げ&イカチリ&団子汁など、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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イカ団子汁の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

[団子]

  • アオリイカの新子:2杯(正味300gくらい)
  • 長ネギ:20g
  • 大葉:10枚
  • おろししょうが:小さじ1
  • 卵:1/2個
  • 塩:小さじ1/8
  • 片栗粉:大さじ1杯半

  • かつおだし:1000cc
  • 薄口醤油:大さじ2
  • 塩:小さじ1/2
  • しょうが汁:適量
  • みつば:適量
  • ゆず皮:適量

作り方

  1. アオリイカをさばき、薄皮を剥く。胴は適当な大きさに切り、フードプロセッサーに軽くかける。
  2. おろししょうが、卵、塩、酒、片栗粉を入れ、さらに回して、ボウルに移す。
  3. ゲソは小口切り、長ネギはみじん切り、大葉は千切りにし、(2)に混ぜ合わせる。
  4. 鍋にかつおだしを沸かし、薄口醬油、塩を加え、(3)を団子状にして入れる。
  5. 団子に火が通ったら、しょうが汁で香りづける。
  6. お椀によそい、みつばと千切りにしたゆず皮を入れて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] ビスケットブラザーズ
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