【青空レストラン】イカ団子汁の作り方。神奈川県三浦市の「アオリイカの新子」

2022年11月12日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「イカ団子汁」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、神奈川県三浦市の『アオリイカの新子』。ゲストのビスケットブラザーズと相模湾でアオリイカの新子釣りをし、甘くて柔らかい絶品刺し身＆握り寿司＆唐揚げ＆イカチリ&団子汁など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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イカ団子汁の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

［団子］

• アオリイカの新子：2杯（正味300ｇくらい）
• 長ネギ：20ｇ
• 大葉：10枚
• おろししょうが：小さじ1
• 卵：1/2個
• 塩：小さじ1/8
• 片栗粉：大さじ1杯半

• かつおだし：1000cc
• 薄口醤油：大さじ2
• 塩：小さじ1/2
• しょうが汁：適量
• みつば：適量
• ゆず皮：適量

作り方

1. アオリイカをさばき、薄皮を剥く。胴は適当な大きさに切り、フードプロセッサーに軽くかける。
2. おろししょうが、卵、塩、酒、片栗粉を入れ、さらに回して、ボウルに移す。
3. ゲソは小口切り、長ネギはみじん切り、大葉は千切りにし、（2）に混ぜ合わせる。
4. 鍋にかつおだしを沸かし、薄口醬油、塩を加え、（3）を団子状にして入れる。
5. 団子に火が通ったら、しょうが汁で香りづける。
6. お椀によそい、みつばと千切りにしたゆず皮を入れて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.11.12