【青空レストラン】サーモンの金ごまステーキの作り方。埼玉県日高市の「金ごま」

青空レストラン

2022年9月17日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「サーモンの金ごまステーキ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、埼玉県日高市にある香胡園(かごえん)の「金ごま」です。28歳の若き女性名人がたった一人ではじめた金ごま畑で、農薬や肥料を使わずに土と植物の力、自然の恵みで育つ究極の農法育てています。国産自給率わずか0.1%以下という超希少な金ごまは香り高くコク深い!ゴマでおにぎり、団子、冷や汁、サーモンのゴマ焼など、極上ごま料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サーモンの金ごまステーキの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

生食用のサーモンに金ごまをまぶし、衣がわりの金ごまを香ばしくサッと揚げ焼きにした本日の乾杯料理です。

材料(4人分)

  • サーモン(生食用):2サク
  • 塩:適量
  • こしょう:少々
  • 卵白:1個分
  • 金ごま:適量
  • サラダ油:大さじ1
  • バター:5g

[ヨーグルトソース]

  • 水切りプレーンヨーグルト:40g
  • 金すりごま:大さじ2
  • レモン汁:大さじ2
  • 塩:適量
  • こしょう:少々
  • おろしにんにく:少々

[盛り付け]

  • フレッシュディル:適量
  • ピンクペッパー:適量
  • 紫玉ネギのアチャール:適量
  • ベビーリーフ:適量
  • スライスレモン:4切れ

作り方

  1. 金ごまヨーグルトソースを作る。ボウルに水切りしたヨーグルトに、金ごま、レモン汁、塩こしょう、おろしにんにくを入れ、よく混ぜ合わせる。
  2. サーモンのサクを半分に切り、塩、こしょうで下味をつける。卵白をつけ、金ごまを全体にまぶし、しっかりとおさえる。
  3. フライパンにサラダ油とバターを少し色づくまで加熱し、(2)の両面をさっと焼く。
  4. 金ごまの衣が香ばしく焼けたら適当な大きさに切ってお皿に盛り、ヨーグルトソースをかけて、ディルとピンクペッパーを乗せる。付け合わせにアチャール、ベビーリーフ、レモンの輪切りを添えたら完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 牧瀬里穂
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