2024年2月4日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、アロマフレスカ 原田慎次シェフの「トマトの牛鍋チーズフォンデュ」の作り方をご紹介します。
今回は、名店のシェフの方々からとっておきの“とろっとろのチーズ”レシピを教えていただく企画『マナブ！秘密のとろとろチーズレシピ！』。
“とろ～りチーズのだし巻き卵”、“麻婆豆腐ドリア”、“トマトの牛鍋チーズフォンデュ”、明太子とチーズの相性抜群！“明太もちチーズ茶碗蒸し”や、ピザ用チーズと粉チーズの２種類を使う“羽根つきピーマンの肉詰めチーズ焼き”など、絶品チーズ料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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トマトの牛鍋チーズフォンデュの作り方
材料（4人分）
［チーズフォンデュ］
- シュレッドチーズ：300g
- 片栗粉：30g
- 白ワイン：300ml
- にんにく：小さじ1
- 牛モモ切り落とし肉：400g
- トマト：4個（約400g）
- 長ネギ：2本
［割り下］
- 酒：100ml
- みりん：100ml
- しょう油：100ml
- 砂糖：30g
作り方
- 割り下を作る。
鍋に酒、みりんを入れ、中火にかけてアルコールを飛ばす。しょう油、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。冷めたら使用分の80mlを取り分ける。 - トマトはヘタを取って湯むきする。6等分に切り、トマトの形を崩さずに土鍋に入れる。斜め切りした長ネギをトマトの周りに入れ、全体に割り下（80mL）を回しかける。
- 土鍋のフタをして弱火で10分煮込む。
- 片手鍋に白ワインとすりおろしたにんにくを入れ、強火で5分程度沸騰させてアルコールを飛ばす。
- ボウルにシュレッドチーズと片栗粉を入れてよく混ぜる。
- （4）に（5）のチーズを3回に分けて入れ、弱火でよく混ぜながら溶かす（チーズフォンデュ）。
- トマトの入った土鍋に牛肉を重ならないように広げ、上から（6）を表面いっぱいに流し入れる。
- 土鍋にフタをして、弱火で肉に火が通るまで煮込んだら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
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