【相葉マナブ】北本トマトカレーの作り方。旬の産地ごはん「北本トマト」

2023年5月28日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「北本トマトカレー」の作り方をご紹介します。

今回の食材は埼玉県北本市で栽培されている『トマト』です。トマトの名産地とも言われる北本市は、大宮台地の上にあるため水はけが良く、トマトを栽培するのに適した地形。そこで育ったトマトは食味がよく、甘味があるトマトに育ちます。そんなトマトを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。

“トマト味噌”、“トマト味噌田楽”、トマトの水分を生かした “トマト餃子”、北本トマトをたっぷり使う”北本トマトカレー”などトマトをふんだんに使った絶品料理が続々登場！

さらに人気の名店からは、えびそばにトマトの酸味を加えた“海老とトマトの特製濃厚つけそば”を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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北本トマトカレーの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（4～5人分）

［トマトカレールー］＞

• トマト：4個（400g）
• 豚ひき肉：250g
• 玉ねぎ：2個（350g）
• にんじん：1/2本（100g）
• 塩：小さじ1/2
• ガラムマサラ：大さじ1/2
• おろしにんにく：大さじ1/2
• カレールー：100g
• ウスターソース：25ｍL
• サラダ油：大さじ2
• 水：500ｍL

［トマトライス］

• トマト：1個（150g）
• 米：3合
• 水：450ｍL

［トマトカツ］

• 豚バラ薄切り肉：4枚
• ミニトマト（シシリアンルージュ）：4個
• 塩：少々
• 小麦粉
• 卵
• パン粉
• 揚げ油

作り方

1. 【トマトライスを作る】
   トマトをボウルにすりおろす。
2. 炊飯器の釜に洗米し浸水して水を切った米、（1）、水を入れて炊飯する。
3. 【トマトカレールーを作る】
   トマトはざく切りにする。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。玉ねぎは皿に広げ、ラップをせずに電子レンジ（600Ｗ）で10分加熱して水分を飛ばす。
4. 豚ひき肉、塩、ガラムマサラ、おろしにんにくを混ぜ合わせ、下味をつける。
5. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
6. 玉ねぎが透き通ったら、にんじんを加えて炒める。下味をつけた豚ひき肉も加えてさらに炒める。
7. ひき肉の色が変わったら水、ウスターソース、トマトを入れる。トマトが馴染んだら、カレールーを入れてフタをして10分ほど煮る。
8. 【トマトカツを作る】
   豚バラ肉に塩、茶こしで小麦粉をふり、トマトを包むように巻く。
   油で揚げた時に破裂するので、トマトが隠れるようにしっかり豚肉で巻く。
9. 小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃の油で3分ほど揚げる。
10. ご飯が炊けたらトマトライスを切るように混ぜ、カップでドーム型にして皿に盛る。トマトカレールーをかけ、カットしたトマトカツをのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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