2023年3月26日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、東京・神奈川に6店舗を展開するフレンチの名店・ビストロ石川亭から教わった「キャベツ入りハンバーグ」の作り方をご紹介します。
今回の食材は神奈川県横須賀市で栽培されている『春キャベツ』。今回お世話になる農家さんが育てているのは、三浦半島産の「横須賀キャベツ」としてかながわブランドに登録されているものです。冬の間、寒さに当たって凍らないように糖分を蓄え、とても甘くなった春キャベツを使った絶品料理を、地元の奥様から教わります。
まずは、3種類のタレで食べ比べする“春キャベツのしゃぶしゃぶ”、やわらかい芯を使った“春キャベツの芯のメンマ風”、卵と春キャベツの相性抜群！“春キャベツの卵とじ”、キャベツを半玉すべて使う “キャベ玉”など、キャベツをふんだんに使った絶品料理が続々登場！さらに人気の名店から、トーストしたパンに大量のキャベツを挟み込む“ピクニックサンド”を教えていただきます。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
キャベツ入りハンバーグの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（2人分）
- キャベツ：70g
- 玉ねぎ：30g
- 牛挽き肉：120g
- 豚挽き肉：120g
- パン粉：30g
- 卵：2/3個
- 牛乳：30ml
- 塩：小さじ1/2
- 粗挽きコショウ：少々
- ナツメグ：少々
- サラダ油：小さじ1
- デミグラスソース：適量
作り方
- キャベツを2cm角に切り、芯は小さめに切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。オーブンを210℃に余熱しておく。。
- パン粉、牛乳、卵、塩、粗挽きコショウ、ナツメグを混ぜ合わせ、つなぎを作る。
- 別のボウルに豚ひき肉、牛ひき肉を入れてを軽く混ぜる。
- （3）に（2）のつなぎを入れてしっかり混ぜ玉ねぎ、キャベツを加えて更に混ぜる。
- 2等分にして、キャベツを中に入れ込むように小判型に成形する。
- フライパンにサラダ油を引き、両面に焼き色がつくまで焼く。
- オーブン用シートを引いた天板に（6）をのせ、210℃のオーブンで15分火を通す。
- 15分たったら、金串をさして火の通りを確認する。
- お皿に盛り付け、デミグラスソースをかけたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・あばれる君
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
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