2022年12月18日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「ロールキャベツ」の作り方をご紹介します。つばめグリル
今週は、視聴者さんに聞いた“冬の定番料理の中でもっと美味しく作りたいけど、うまくできないもの”ベスト３の「家庭で美味しく作るポイント」を、プロの料理人さんに教わる新企画“マナブ！教えてベスト３”！
まず、パテをもちもち食感にするためのつなぎの“ある食材”やプロならではの巻き方を教わる“ロールキャベツ”、“簡単なあるひと手間”を行うだけで、家庭でも失敗しにくいホワイトソースの作り方を教わる“クリームシチュー”、さらに、冬に絶対食べたくなるあのあったか定番料理が登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
ロールキャベツの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
1930（昭和5）年創業、老舗洋食店「つばめグリル」が教えてくれたレシピです。
材料(6個分)
- キャベツ：半玉
- 豚挽き肉：180g
- 豚肩ロース：80g
- たまねぎ：60g
- 干ししいたけ：2g（戻し後10g）／約1枚
- 生米：10g
- 卵：1/2 個分
- 塩：小さじ1
- コショウ：少々
- ナツメグ：少々
- にんじん：60g／約6cm
- さやいんげん：6本
- 厚切りベーコン：60g
- しいたけの戻し汁：20ml
- 水：500ml
- コンソメ顆粒：大さじ 1/2
- タイム：1 本
- ローリエ：1 枚
作り方
- 干しいたけは水またはぬるま湯で戻し、みじん切りにする。
玉ねぎはみじん切り、にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切り、さやいんげんは半分に切る。
ベーコンは5mm厚さに切る。 - キャベツの芯を取って沸騰したお湯に入れて、一枚ずつ剥がして氷水に取り、しっかりと水を絞り芯を削ぐ。
- 豚肩ロース肉を粗みじん切りにして豚挽き肉と合わせ、塩、コショウ、ナツメグを入れて軽く混ぜる。
- 玉ねぎ、しいたけ、生米を加えて混ぜ、最後に卵を加えて混ぜる。
- キャベツの芯を削ぎ、数枚を組み合わせて扇状に広げ、パテをのせて巻く。
- パテを手前にのせてひと巻きした後、左右いずれかの片側をたたんで巻き、最後まで巻き終わったら残りは押し込むようにして閉じ、押し込んだ部分に小さいキャベツを入れる。
- 鍋にロールキャベツを隙間ができないように並べ、隙間ができた場合は余ったキャベツを詰める。
- にんじんをのせ、しいたけの戻し汁、コンソメ顆粒、水、タイム、ローリエを加えて火にかける。
- 沸騰したら落とし蓋をして重しをのせ、弱火で20分加熱する。落とし蓋を外し、ベーコン、さやいんげんを入れてさらに10分煮込んだら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
