2022年12月25日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「あんかけねぎチャーハン」の作り方をご紹介します。
今回は、埼玉県深谷市で栽培されている『ねぎ』！寒さで栄養を蓄え、甘みも増した「深谷ねぎ」を使った絶品料理を地元の農家さんから学びます。
ご飯に卵とたっぷりのねぎをかけて食べる“ねぎの卵かけご飯”、子どもたちにも大人気の “ねぎ焼き”、ねぎ味噌を使った“ねぎ味噌トースト”、“油揚げのねぎ味噌焼き”など、ねぎをふんだんに使った絶品料理が続々登場！さらに、人気の名店から教わる深谷ねぎを使ったハンバーガーや串カツなど家庭でも再現できるレシピ、ねぎを使った団子も登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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あんかけねぎチャーハンの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
ねぎアヒージョで残ったうま味をたっぷり含んだ油（ねぎ油）を使います。あんには、メレンゲを加えてふわふわに仕上げます。
材料（2人分）
- 深谷ねぎ（白い部分）：100g
- チャーシュー：60g
- 卵黄：2個分
- ごはん：300g
- ねぎ油（アヒージョであまった油）：大さじ1
- しょう油：大さじ1/2
- 塩：少々
- コショウ：少々
［あん］
- 深谷ねぎ（緑の部分）：50g
- 卵白：2個分
- 鶏ガラスープ：200ml
- ごま油：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1
作り方
- 深谷ねぎは白い部分はやや厚め（5mm）の小口切り、緑の部分は粗みじん切りにしておく。
チャーシューはさいのめ切りにする。 - 鍋に鶏ガラスープ、ごま油、塩を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ねぎの（緑の部分）を加えて軽く混ぜたら火を止める。
- ボウルに卵の白身を入れて角が立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作り、（2）の鍋に加えサックリと混ぜる。
- 中華鍋にねぎ油を熱し、卵黄とご飯を入れ、潰すように炒める。
- ねぎ、チャーシューを加えて炒めたら、塩、こしょうで味付けする。
- 最後にしょう油を鍋肌から加えてサッと炒めたらお皿に盛りつけ、（3）のあんをかけたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
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