【相葉マナブ】松茸のすき焼きの作り方。長野県松本市の「松茸」

相葉マナブ

2022年10月30日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「松茸のすき焼き」の作り方をご紹介します。

今回は、長野県松本市で松茸狩りに挑戦!地元の松茸狩り名人に教わりながら収穫した松茸で、松茸料理に挑戦!

まずはシンプルに“焼き松茸”、続いて“松茸の土瓶蒸し”。さらに、松茸をふんだんに使った“松茸ごはん”や絶品“松茸すき焼き”も登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

Pickup!生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

松茸のすき焼きの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

松茸をたっぷり使って贅沢の極み!松茸のすき焼きに。

材料(2人分)

  • 松茸:5本
    牛肉:150g
    白菜:1/8個
    長ネギ:1/2本
    春菊:1/3束
    焼き豆腐:1/2丁
    牛脂:1ブロック
    卵:2個

[割り下の材料]

  • 薄口しょう油:50ml
  • 酒:50ml
  • 砂糖:15g
  • みりん:50ml
スポンサーリンク

作り方

  1. 湿らせたキッチンペーパーで優しく汚れを取り、石突き(根元の固い部分)を包丁で削ぎ、約5mm厚さにスライスする。
  2. 長ネギは1cm幅の斜め切り、白菜、春菊、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に酒、みりんを入れ、中火にかけてアルコールを飛ばし、薄口しょう油、砂糖を加え、ひと煮立ちしたら、割り下入れに注ぎ、冷ます。
    松茸の風味をいかす薄めの割り下にする。
  4. すき焼き鍋を中火で熱し、牛脂を溶かして馴染ませたら、牛肉を軽く火が通る程度に焼く。
  5. 白菜、長ネギ、春菊、焼き豆腐、松茸、 割り下を加え、松茸に火が通るまで煮る。
  6. 器に盛り、お好みで卵につける。

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
「相葉マナブ」に関する記事(レシピなど)はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
タイトルとURLをコピーしました