2021年12月19日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、パティスリー・イーズの和風フィナンシェ「フィナンシェ大納言」の作り方をご紹介します。
パティシエMASAKIがお家でも作れるスイーツを作る企画“パティスリーMASAKI”！今回は、今話題のフィナンシェ作り！フィナンシェで有名なお店から、お家でも作れるレシピを教わり、“王道フィナンシェ”、静岡の名産品を使ったフィナンシェ、あまじょっぱいフィナンシェ、形にもこだわる和風のフィナンシェなど、お店それぞれのこだわりが詰まったフィナンシェレシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
フィナンシェ大納言の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
東京都日本橋にある洋菓子店『Patisserie ease(パティスリー イーズ)』。日本最大級の料理コンペティション「RED U-35 2017』にて受賞経験があるパテシエ大山恵介さんが教えてくれたのは、小判型の和風フィナンシェ「フィナンシェ大納言」。お店の目の前には、日本初の銀行の発祥地（みずほ銀行）があることにちなみ、日本版の金の延棒である小判型のフィナンシェにしたんだとか。生地に白あんを入れたしっとり食感の和風フィナンシェです。（※焦がしバターの目安は写真を参照）
材料（約12個分）
- 薄力粉：5g
- アーモンドプードル：113g
- コーンスターチ：15g
- 卵白：110g
- グラニュー糖：45g
- きび砂糖：45g
- 塩：1g
- 蜂蜜：15g
- 白あん：45g
- 無塩バター：75g
- 大納言：適量
- 無塩バター（塗る用）
作り方
- ふるった小麦粉にアーモンドプードル、コーンスターチを混ぜる。
- 別のボウルに卵白、グラニュー糖、きび砂糖、塩を入れて混ぜ、はちみつ、白あんを加えて混ぜる。
- （2）のボウルに、ふるった粉類を加えて混ぜる。
- 鍋にバターを入れ、中火で焦がしバターを作る。「皮付きヘーゼルナッツ色」になったら火からおろす。
- 焦がしバターは冷まさずに熱い状態で3回に分けて（3）の生地に混ぜる。
- 型にバターを塗って、大納言を適量（5～6粒ほど）を入れる。
- 型の8割ほどまで生地を入れ、飾りの大納言を3粒のせる。
- 170℃に予熱したオーブンで25分焼く。焼きあがったら型から外して完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・DAIGO・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
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