【青空レストラン】金ごまのフムスの作り方。埼玉県日高市の「金ごま」

2022年9月17日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「金ごまのフムス」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、埼玉県日高市にある香胡園(かごえん)の「金ごま」です。28歳の若き女性名人がたった一人ではじめた金ごま畑で、農薬や肥料を使わずに土と植物の力、自然の恵みで育つ究極の農法育てています。国産自給率わずか0.1%以下という超希少な金ごまは香り高くコク深い！ゴマでおにぎり、団子、冷や汁、サーモンのゴマ焼など、極上ごま料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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金ごまのフムスの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（6人分）

［フムス］

• ひよこ豆水煮：150ｇ
• ひよこ豆の煮汁：大さじ3
• 金練りごま：大さじ3
• オリーブオイル：大さじ1
• レモン汁：小さじ1
• クミンパウダー：小さじ1
• おろしにんにく：少々
• 塩：少々

［金練りごま］

• 金ごま：100ｇ
• 米油：大さじ1

［ポークソテー］

• 豚ロース：4枚
• 塩：少々
• こしょう：少々
• サラダ油：少々

［盛り付け］

• フォカッチャ：4切れ
• 金ごま：適量
• デュカ：適量
• オリーブオイル：少々
• イタリアンパセリ：適量

作り方

1. 金練りごまを作る。金ごますり鉢ですり、ある程度すれたらフードプロセッサーに移し、米油を入れてペースト状になるまで回したら完成。
2. フムスを作る。フードプロセッサーにフムスの材料を入れて回し、ペースト状になれば完成。
3. ポークソテーを焼く。豚ロース肉に塩とこしょうを振る。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く。
4. お皿にポークソテー、フォカッチャ、フムスを盛り付け、フムスにはオリーブオイルと金ごま、デュカ、イタリアンパセリをのせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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