【きょうの料理】かぼちゃとベーコンのナッツあえの作り方。上野直哉の季節を味わう野菜おかず。

きょうの料理

2022.09.16

2022年9月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上野直哉さんに教わる「かぼちゃとベーコンのナッツあえ」の作り方をご紹介します。

和食のプロ・上野直哉さんが、この季節ならではの野菜おかずを紹介。今回のテーマは“野菜が主役の肉レシピ”。香ばしく、淡い色みが美しい「焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮」、蒸し煮でうまみを閉じ込めた「かぼちゃとベーコンのナッツあえ」、アツアツの塩ゆでオクラがメインの「オクラのそぼろあんかけ　ゆずこしょう風味」など、野菜のおいしい使い方を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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かぼちゃとベーコンのナッツあえの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

かぼちゃとベーコンのナッツあえの作り方

出典：きょうの料理

かぼちゃの甘みにスモーキーなベーコンの香りを合わせ、少量の酢で味をひきしめた一品です。

材料（2人分）

かぼちゃ：200ｇ
ベーコン（薄切り）：40ｇ
しめじ：60ｇ
ミックスナッツ（食塩不使用）：40ｇ

［A］

酢：小さじ1
こしょう：少々

塩
サラダ油

作り方

かぼちゃはワタを取って3㎝厚さに切る。小さめのフライパン（または鍋）に並べ入れ、水（カップ1）、塩（少々）を加え、フタをして中火にかける。途中で一度上下を返し、合計10分間ほど蒸し煮にする。
ベーコンは5mm四方に切る。しめじは根元を切ってほぐす。ミックスナッツは粗く砕く。
（1）の水けがなくなり、かぼちゃに竹串がスッと通るようになったら、ボウルに移す。熱いうちに粗くつぶす。
かぼちゃはゆでずに少なめのゆで蒸し煮にして、うまみを閉じ込める。ホクホクとして甘みも凝縮！
フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、（2）のベーコンを2分間ほど炒める。カリッとしたらしめじを加えてさらに2分間ほど炒め、塩（少々）をふり、（3）に加えて混ぜる。
（4）に［A］を加えて混ぜ、味が足りなければ塩（少々）で調える。（2）のナッツを加えてサッと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、好みで砕いたミックスナッツ（少々・分量外）を散らして完成！