【きょうの料理】サーターアンダギーの作り方。オカズデザインさん監修「ちむどんどん比嘉家のオカズレシピ」

きょうの料理

2022.09.09

2022年9月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、オカズデザインさんの「サーターアンダギー」の作り方をご紹介します。

NHK朝のドラマ「ちむどんどん」もいよいよ終盤。ドラマに出てくる絶品料理2品を監修するオカズデザインの吉岡ご夫妻が、お盆やお正月などの特別な日に並ぶ宮廷料理の一つ「ラフテー」と、子どもも大人も大好きな沖縄のおやつ「サーターアンダギー」のレシピを公開！どちらも縁起の良い沖縄料理です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サーターアンダギーの作り方
1. 材料（12コ分）
2. 作り方
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まとめ

サーターアンダギーの作り方

出典：きょうの料理

材料（12コ分）

［A］

塩：小さじ1/4
菜種油：大さじ1

［B］※合わせてふるう。

薄力粉：300ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1

卵：3コ
黒砂糖：40ｇ
グラニュー糖：40ｇ
シークワーサー（搾りやすく切る）：2～3コ
揚げ油
塩

作り方

ボウルに卵を割り入れてほぐし、黒砂糖とグラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。全体が混ざったら［A］を加え、そのつどすり混ぜる。
菜種油を少しずつ加えてすり混ぜると、生地がなめらかに仕上がる。
［B］の約1/3量を加え、なめらかになるまで混ぜる。ゴムべらに持ちかえ、残りの［B］を加えてサックリと全体を混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫で約10時間ねかせる。
粉類は粘りを出さないように、手早く混ぜ合わせる。
手に菜種油（分量外）をつけて生地を12等分にし、丸く形を整える。
手に油をつけてから丸めると、生地がつかずにきれいにまとまる。
たっぷりの揚げ油を160℃に熱し、（3）を6コ入れて約9分間揚げる。網に揚げて油をきり、熱いうちにシークワーサーの半量を搾り、塩（適量）を全体にふる。残りも同様につくったら完成！
油を160℃に保つことで生地がふんわりとふくらむ。割れ目がこんがりと色づいたら取り出す。