2021年1月31日（初回放送）NHK「あてなよる」で放送された、「そうめんの寒天寄せ 明太卵黄ソース」の作り方をご紹介します。
京都の料理家・大原千鶴さんとソムリエの若林英司さんが、おいしいお酒と「あて」でゲストをおもてなしするあてなよる。今回はロバート・馬場裕之さんが『素麺で呑(の)む』。
おしゃれなそうめんの寒天寄せ明太卵黄ソースあえ、そうめんを使ったグラタン、カラフルそうめんを衣に使った天ぷら。そして、ゲストのロバート馬場さんもそうめんのアテを披露！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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そうめんの寒天寄せ 明太卵黄ソースの作り方
出典：あてなよる
材料（小さな流し缶1個分・8㎝×12㎝×4㎝くらいの大きさ）
- そうめん：１把（50g）
［A］
- だし：100ml
- みりん：大さじ1/2
- 薄口しょうゆ：大さじ1/2
- オリーブオイル：ごく少量
- 粉寒天：1g ※アガーなら3g
［明太卵黄ソース］
- 明太子（薄皮とったもの）：20g
- 卵黄：1個分
- 木の芽：適宜
作り方
- そうめんは端を糸でしばって袋の表示どおり茹でて、ザルにあげ氷水につけて冷やし、水気をきっておく。
- 小鍋に［A］を入れて中火にかける。沸いたら、ごく少量のオリーブオイルを入れ、粉寒天を入れよく混ぜる。
- 流し缶に（1）のそうめんの長さを揃えて入れ、（2）をそっと流し入れて冷やし固める。
- 食べやすいサイズに切り、あわせておいた明太卵黄ソースをかけ、木の芽（適宜）をのせて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
当ブログでは、あてなよるのレシピをまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶あてなよるのレシピはこちら
同じ日に放送されたレシピ
■NHKEテレ「あてなよる」
[出演者] 【出演】馬場裕之，大原千鶴，若林英司
【語り】石橋蓮司
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【語り】石橋蓮司
