【きょうの料理】サンラータンの作り方。木村多江の酸っぱ辛い夏ごはん

きょうの料理

2022.07.15

2022年7月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、木村多江さんより教わる「サンラータン」の作り方をご紹介します。

女優・木村多江さんの元気の秘けつは、旬をいかした手料理。食欲が落ちやすい夏によく登場するという酸味のきいた辛い料理2品を紹介。木村多江さんの夏の定番「サンラータン」と、中華の定番・油淋鶏を揚げずに焼くことで、手軽にヘルシーに仕上げた「焼き油淋鶏（ユーリンチー）」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サンラータンの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
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まとめ

サンラータンの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

豚ロース肉（薄切り）：40g
芋がら（乾）：3g　※なければ、きくらげでもよい。
ゆでたけのこ：40g
ねぎ：10cm（30g）
絹ごし豆腐：1/3丁（100g）
なめこ：50g
卵：1個
顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ2/3

［水溶き片栗粉］

片栗粉：小さじ1/2
水：小さじ1

ラー油：適量
しょうゆ
塩
こしょう
酢

作り方

芋がらは洗って熱湯に10分間ほどつけて戻す（浮いてくるようなら落としぶたをする）。ざるに上げ、もみ洗いをして水けをきり、3cm長さの細切りにする。たけのこは4cm長さの細切り、ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。豆腐は1cm幅の拍子木形に切る。なめこは洗って水けをきる。
豚肉は細切りにする。
鍋に水（カップ3）、スープの素を入れて強火で煮立たせ、豚肉をほぐしながら加える。（1）を加え、煮立ったら中火で2～3分間煮る。しょうゆ（小さじ1）、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）で味を調える。水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみをつける。
卵を溶きほぐして回し入れ、柔らかく固まったら火を止めて酢（大さじ1）を加える。器に盛り、ラー油をかけたら完成！