【きょうの料理】なすとさけのオイスターがらめの作り方。本田明子さんの夏はなすがうまい！

きょうの料理

2022.07.05

2022年7月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、本田明子さんより教わる「なすとさけのオイスターがらめ」の作り方をご紹介します。

夏野菜の主役・なすをたっぷり使った、さまざまな味わいの絶品おかずを2日間に渡って紹介する『夏はなすがうまい！』

2日目は、小林カツ代さんに弟子入りし「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ活躍する、家庭料理の達人・本田明子さんから、ご飯が進むなすおかずを伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

なすとさけのオイスターがらめの作り方

出典：きょうの料理

［A］

なすはヘタを除き、四つ割りにしてから長さを半分に切る。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、一口大に切る。さけは3～4等分のそぎ切りにし、片栗粉（小さじ2）をまぶす。［A］は混ぜ合わせる。
大きめのフライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、なすを焼きつけるように炒める。なす全体に火が通ったら端に寄せ、あいているところにさけを並べる。ピーマンはなすの上にのせる。
2～3分間焼いたら、さけの上に［A］をかけ、フライパンを揺すりながら全体を混ぜて味をからめ、さけに火が通ったら器に盛りつけて完成！
調味料はまずさけの上にかけ、しっかり味をつけてから野菜とからめる。さけがくずれないようにやさしく、大きく混ぜる。